Lub neej qab zib: yuav ua li cas xaiv qhov yog zib ntab

2024 Tus sau: James Gerald | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 14:08

Caij nplooj zeeg yog lub sijhawm los khaws cov zib ntab, vim tias tam sim no cov khoom lag luam tshiab tshaj plaws tau nthuav tawm ntawm lub txee, thiab cov rooj sib tham zib ntab muaj nyob txhua qhov chaw, qhov twg koj tuaj yeem yuav nws ntawm tus nqi pheej yig. Cleo yuav qhia koj yuav ua li cas xaiv cov zib ntab zoo thiab yuav khaws nws li cas.

Qhov twg yog qhov chaw zoo tshaj los yuav zib ntab

Rau ntim hauv txoj kev tsim khoom, zib ntab feem ntau yog ua ntej yaj. Raws txoj cai lij choj, tso cua sov ib zaug, txawm li cas los xij, ntawm qhov kub siab tshaj 40 degrees, cov tshuaj lom tau tsim nyob hauv nws, thiab cov khoom muaj txiaj ntsig tau ploj mus. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo tshaj plaws tsis txhob yuav zib ntab hauv cov khw muag khoom.

Yog tias koj tseem txiav txim siab yuav hauv khw, xaiv tsuas yog zib ntab uas tau khawb hauv koj thaj av. Lub xub ntiag ntawm cov txee ntawm cov khoom lag luam tuaj ntawm tus nqi qis ncaj qha qhia nws qhov tsis zoo.

Nws yog qhov zoo tshaj los yuav zib ntab nyob ntawm rooj sib tham lossis hauv khw, qhov chaw tshwj xeeb tau teeb tseg rau cov neeg tsim khoom zib ntab. Cov lag luam ntiag tug nthuav tawm lawv cov khoom nyob ntawd.

Tus nqi qis tshaj rau zib ntab tuaj yeem nrhiav tau ntawm lub rooj muag khoom zib ntab raws caij nyoog. Muaj ntau lub chaw kuaj mob hauv xov tooj uas cov neeg yuav khoom tuaj yeem tshawb xyuas qhov zoo ntawm zib ntab. Cov ntaub ntawv hais txog kev lom zem feem ntau yog tshaj tawm hauv cov ntawv xov xwm hauv cheeb tsam, thiab tseem tshwm nyob hauv Internet cov ntawv luam ntawm cov ntawv no.

Thaum yuav zib ntab, koj yuav tsum nug tus muag khoom rau daim npav lag luam thiab qhia meej tias nws nyob ntawm no hnub twg. Yog tias tom tsev koj muaj kev ua xyem xyav txog qhov zoo ntawm cov khoom yuav, koj tuaj yeem nqa nws rov qab thiab thov kom tau nyiaj rov qab.

Feem ntau, sim yuav zib ntab ze rau qhov chaw uas koj ib txwm yuav cov khoom noj. Ib tus neeg yuav khoom xws li yuav tsis tas yuav nkim sijhawm sim rov ua cov khoom lag luam qis, thiab cov tub lag luam paub qhov no. Tab sis yog tias koj hais meej tias yog tias koj nyiam nws, koj yuav rov qab los ntau dua ib zaug, feem ntau yuav yog, tus muag khoom yuav ncaj ncees dua rau koj.

Txheeb xyuas qhov ua kom tiav ntawm zib ntab

Yog tias cov zib ntab raug tso tawm ua ntej lub sijhawm, tom qab ntawd cov txheej txheem tsim nyog lom tseem tsis tau tiav. Cov khoom lag luam no yuav luag tsis muaj txiaj ntsig, ntxiv rau, nws muaj cov ntsiab lus dej siab, vim nws tsis tuaj yeem khaws cia ntev.

Ib qho cim ntawm qhov pib fermentation yog ua npuas dej saum nplaim zib ntab thiab ua npuas me me hauv nws qhov ntim (tsis txhob cuam tshuam nrog cov npuas loj uas tshwm hauv zib ntab thaum nws nyuam qhuav tau nchuav los ntawm ib phaj mus rau lwm qhov). Sourness tshwm nyob rau hauv saj ntawm fermented zib mu, tab sis muaj ntau yam uas cov qaub saj yog tus qauv, piv txwv li, buckwheat, melilot, heather. Yog li ntawd, ua ntej yuav khoom, nws yog qhov zoo dua los nrhiav ua ntej seb qhov ntau yam koj xav tau yuav tsum saj li cas.

Ua ntej yuav khoom, nws yog qhov zoo dua los nrhiav ua ntej yuav ua li cas ntau yam koj xav tau yuav tsum saj zoo li.

Zib zib zib ntab yuav tsum tuab txaus. Koj tuaj yeem tshawb xyuas nws qhov kev loj hlob raws li hauv qab no. Yog tias koj muab zib ntab tso rau hauv rab diav thiab pib ntswj nws nrawm, zib ntab zoo yuav tsis muaj sijhawm ntws, thiab cov yub nyias yuav pib sib tshooj hauv txheej ib puag ncig ntawm rab diav.

Nws tsis yog ib txwm ua tau ntawm kev ua lag luam los ua qhov no, yog li thov tus neeg muag khoom kom nce tus nais uas nws tau nchuav zib ntab kom siab li sai tau. Lub trickle yuav tsum tsis txhob cuam tshuam, thiab cov zib ntab yuav tsum tau muab tso rau hauv qhov swb. Yog tias cov zib ntab tawm, nws txhais tau tias nws tsis paub qab hau lossis cuav nyob rau ntawm koj xub ntiag.

Yog tias, thaum khaws cov zib ntab, ib feem ntawm nws pib ua kom crystallize, tab sis sab saum toj tseem muaj qab zib, tom qab ntawd koj tseem yuav tsis tau zib ntab. Yog tias tsis muaj cov tsos mob ntawm kev fermentation hauv nws, tom qab ntawd nws yog qhov zoo dua los noj nws nyob rau yav tom ntej, vim nws yuav tsis khaws cia ntev rau txhua qhov xwm txheej.

Crystallization

Crystallization ntawm zib ntab yog txheej txheem ntuj uas tsis cuam tshuam rau qhov zoo ntawm cov khoom hauv txhua txoj kev. Zib ntab zoo, thaum khaws cia kom raug, tsis poob nws cov khoom txhua, yog li yog tias koj muaj tus paub ua beekeeper, koj tuaj yeem yuav cov khoom xyoo tas los. Txawm li cas los xij, nws yog qhov zoo tshaj plaws los yuav cov kua zib ntab los ntawm tus muag khoom tsis paub thaum lub caij, vim nws qhov kev paub tab yog qhov yooj yim dua los txiav txim, thiab feem ntau ntawm cov tsis huv hauv nws yuav pom. Thaum yuav zib ntab zib ntab, koj yuav tsis pom ib qho tsis huv ntxiv lawm. Yuav tshuaj xyuas lawv li cas nyob hauv tsev tau piav qhia hauv qab no.

Yog tias koj yuav zib ntab nyob rau lub caij ntuj no lossis caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov, tom qab ntawd qhov tsis sib xws, koj yuav tsum zam cov kua zib ntab. Hauv qhov no, qhov no qhia tau tias yog zib ntab tau sov, lossis tias nyob rau ntawm koj xub ntiag yog qhov cuav.

Kuaj rau impurities

Cov neeg muag khoom tsis txaus ntseeg tuaj yeem ntxiv cov khoom tsis huv rau zib ntab txhawm rau txhawm rau txo tus nqi ntawm cov khoom lossis txhim kho nws qhov tsos.

Yog li, cov xuab zeb zoo ib yam tuaj yeem ntxiv los ua qhov hnyav. Txhawm rau nce qhov ntom ntawm zib ntab - gelatin. Cov cuav cuav muaj teeb meem crystallizing, thiab hmoov, hmoov txhuv nplej siab, lossis chalk tuaj yeem ntxiv rau qhov ua raws cov txheej txheem no.

Raws li txoj cai, cov tshuaj tshwj xeeb tau siv los tshuaj xyuas qhov zoo ntawm zib ntab. Tab sis qee qhov kev xeem tuaj yeem ua tiav hauv tsev siv txoj hauv kev pheej yig dua.

Cov neeg muag khoom tsis txaus ntseeg tuaj yeem ntxiv cov khoom tsis huv rau zib ntab txhawm rau txhawm rau txo tus nqi ntawm cov khoom lossis txhim kho nws qhov tsos.

Txheeb xyuas cov khoom tsis huv koj yuav tsum tau muab cov zib ntab me me tso rau hauv lub khob pob tshab, ntxiv me ntsis dej distilled (muag hauv lub tsev muag tshuaj) thiab ua kom huv si. Yog tias muaj cov khoom siv (tsis tuaj yeem hloov pauv) hauv cov zib ntab, lawv yuav daws lossis ntab.

Txheeb xyuas yog tias ntxiv zib ntab hmoov txhuv nplej siab, rau tib txoj kev daws teeb meem koj xav tau ntxiv ob peb tee dej ntawm iodine. Yog tias cov khoom lag luam tsis zoo, cov tshuaj yuav tig xiav.

Txiav txim los ntawm kev muaj gelatin qhov xwm txheej nyuaj me ntsis, txij li qhov no koj yuav xav tau 5% tannin tov, uas, tej zaum, tsis yog txhua lub tsev muag tshuaj muaj. Txawm li cas los xij, yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem pom nws. Yog li, txhawm rau txheeb xyuas, koj yuav tsum sib tov cov kua zib ntab nrog tannin hauv qhov piv ntawm ib rau ob. Yog tias cov nplaim dawb tshwm, tom qab ntawd muaj cov gelatin hauv cov khoom, yog tias qhov sib xyaw yooj yim dhau los ua huab, tom qab ntawd txhua yam yog nyob rau hauv kev txiav txim.

Tsis tshua muaj ntau hom zib ntab

Yog tias tus muag khoom hauv khw ua rau koj ntseeg koj ntawm qhov tshwj xeeb tsis tshua muaj txiaj ntsig thiab kev noj qab haus huv ntawm cov khoom raug muag, tsis txhob maj mus yuav. Nug nws hauv cheeb tsam twg yog sau cov zib ntab, thaum zib ntab cog paj ntoo, pes tsawg hectares nyob hauv nws cov qoob loo, ntau npaum li cas zib ntab muab muag, thiab lwm yam. Kuj tseem nco tau zoo qhov sib xws ntawm zib ntab, nws cov xim thiab tsw ntxhiab. Tom qab ntawd saib hauv Is Taws Nem, zoo tshaj plaws ntawm cov blog ntawm beekeepers, thiab sib piv cov ntaub ntawv. Koj yuav pom cov kab lus ntawm cov feem ntau ua tsis raug hom zib ntab (piv txwv li, Tsib Hlis) tam sim ntawd. Yog tias zib ntab koj xav tau los ua tswv ntawm lawv cov npe, nws zoo dua tsis txhob pheej hmoo nws.

Tsis tas li, zam kev yuav creamy zib ntab (cov khoom nplawm nrog cov ntxhiab tsw qab thiab qab zib). Txawm hais tias nplawm nws tus kheej, yog ua tiav kom raug, tsis ua rau cov txiaj ntsig tau zoo ntawm zib ntab, feem ntau cov txheej txheem no ua tiav nrog cov khoom lag luam qis. Txawm hais tias tus neeg muag khoom lees paub koj tias qab zib tau tsim los ntawm cov zib ntab tshiab, nws zoo li tias xyoo tas los zib ntab lossis ntau yam pheej yig tau ntxiv rau nws. Ntxiv thiab, cov zib ntab no tsuas yog dag xwb. Qhov tseeb, vim li cas thiaj ua ib yam dab tsi nrog zib ntab tshiab, vim nws twb tau saj zoo thiab muaj qhov ntxim nyiam.

Yuav ua li cas khaws zib ntab

Lub thawv uas yooj yim tshaj plaws thiab yooj yim tshaj plaws rau khaws cov zib ntab yog lub khob iav. Txawm li cas los xij, tsis txhob hnov qab tias zib ntab poob nws cov txiaj ntsig zoo hauv lub teeb, yog li koj yuav tsum muab nws tso rau hauv lub txee tsaus, lossis qhwv nws hauv lub hnab tsis pom kev thiab tshem nws kom deb ntawm tshav ntuj ncaj qha.

Koj yuav tsum tsis txhob khaws zib ntab hauv yas, vim dhau sijhawm, nws pib tso cov tshuaj phem.

Ib qho ntxiv, yas muaj qhov tsis zoo rau qhov zoo ntawm cov khoom lag luam uas khaws cia hauv nws. Piv txwv li, cov txheej txheem lossis cov dej ua haujlwm, uas tau nchuav rau hauv lub raj mis yas, ua kom poob nws cov khoom muaj txiaj ntsig zoo tom qab ob peb teev, thaum nyob hauv lub khob iav decanter nws khaws lawv ntev dua.

Cov tais diav thiab cov ntoo ntoo kuj zoo rau khaws zib ntab. Ceramic tsis hnov mob nrog zib ntab thiab tsis xa lub teeb. Raws li rau lub thoob, koj yuav tsum yuav lawv tsuas yog tias koj ntseeg siab hauv ib puag ncig kev phooj ywg ntawm cov ntaub ntawv uas lawv tau tsim.