Secrets ntawm lub zoo meej steak

2024 Tus sau: James Gerald | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 14:08

Yuav ua li cas xaiv cov nqaij thiab ua noj steak muaj kua? Qee zaum kev txawj ntse tuaj tom qab ob peb lub kaum os tsis qab thiab ua cov nqaij ntau dhau.

Tus tswv ntawm "PRIMEBIF Bar" Andrey Nitsenko qhia cov lus zais thiab zaub mov txawv ntawm cov nqaij steak uas yuav txaus siab rau koj thiab tus txiv neej.

Thaum xaiv cov nqaij, nws raug nquahu kom nug tus neeg tua tsiaj yog tias nws yog neeg laus. Tom qab tag nrho, ntau dua cov nqaij, softer, tastier thiab nws zoo dua.

Dab tsi muaj nuj nqis hauv cov nqaij yog cov txheej ntawm cov rog thiab pob txha. Yog tias cov nqaij nyob ntawm pob txha, nws ntxiv qhov tshwj xeeb tsw rau hauv lub tais, tshwj xeeb tshaj yog tias nws tau ci. Ua ntej ua noj nqaij, nws yog qhov zoo tshaj kom tshem nws tawm ntawm lub tub yees kom coj nws mus rau chav sov.

Thaum nws los txog rau ci: nws yog ib qho tseem ceeb uas cov nqaij sab hauv yog muaj kua, piv txwv li nco ntsoov saib xyuas kom tsis txhob overcook thiab qhuav nws tawm. Yog ua tau, yuav tus pas ntsuas kub tshwj xeeb uas ntxig rau hauv cov nqaij (ntsuas kub). Nws tuaj yeem siv los ntsuas qhov ntsuas kub ntawm cov steak thaum nws ua noj.

Nws yog ib qho tseem ceeb uas tom qab kib cov nqaij so rau lwm tsib feeb. (Nyob ntawm seb qhov loj ntawm steak.) Tab sis feem ntau, cov steak tau so ntev npaum li nws tau kib. Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas cov kua txiv hmab txiv ntoo tsis ntws tawm tam sim ntawd thiab tau muab faib sib npaug ntawm daim. Thaum cov nqaij steak tau kib, nws cov leeg nruj thiab yog tias koj pib txiav tam sim, cov kua txiv tau nyem tawm. Thiab yog tias koj tos me ntsis, cov leeg so thiab cov kua txiv rov qab mus rau hauv cov fibers thiab twb tau khaws cia hauv.

Vegas Steak Recipe

Muaj pes tsawg leeg:

Vegas steak - 400 g

Ntsev hiav txwv ntsev - 6 g

Qej - 5 g

Rosemary ceg

Txiv roj roj rau kib - 10 g

Txoj kev ua noj:

Lub npe tag nrho yog Vegas Strip Steak. Cov steak no tau tsim thiab faib rau cov neeg coob coob hauv Vegas. Nws yog ib feem ntawm lub xub pwg txiav - ib qho ntawm qhov txiav zoo tshaj plaws muaj nyob rau niaj hnub no. Feem ntau kib rau ntawm qhov chaw tiaj: grill, tepan, hu-format frying surface. Lub lauj kaub tais diav kuj tsim nyog.

Ua ntej koj yuav tsum cia cov steak ncav cuag chav sov.

Peb ua kom sov saum npoo av txog 180-200 degrees, yog tias nws yog lub lauj kaub ci, tom qab ntawd kub tshaj nruab nrab thiab kub nruab nrab. Ntxiv cov roj, tos kom nws sov, ntsev cov steak ntawm ob sab, muab tso rau hauv lub lauj kaub yam tsis npog, tig nws dua tom qab 2 feeb, tom qab ntawd ntxiv ceg rosemary, clove ntawm qej thiab kib rau lwm 3 feeb.

Tshem cov steak ntawm lub lauj kaub thiab txav nws mus rau qhov chaw qhuav tab sis sov kom nws tuaj txog hauv 3-5 feeb, thaum koj tuaj yeem npog lub thawv.

Pom zoo roast Medium Rare thiab Medium. Cov steak yog kev sib tw txaus, txawm tias muaj cov nqaij ci qis. Peb muaj cov nqaij nyug ntse uas tuaj yeem muab piv rau ntau dua thiab twb muaj npe nrov steaks xws li filet mignon thiab ribeye.

Daim ntawv qhia rau steak "Tri-tip"

Muaj pes tsawg leeg:

Steak "Tri -tip" - 300 g

Frying hauv tsev hauv lub lauj kaub:

Ntsev hiav txwv ntsev - 2 g

Av dub kua txob - 1 g

Fresh rosemary - sprig loj

Marinade rau kib tshaj qhov qhib hluav taws:

vorchestver ntses - 10 g

kua txob hauv av - 2 g

kua txob crushed - 2 g

coriander noob - 2 g

hiav txwv ntsev - 5 g

txiv ntseej roj rau kib - 50 gr

yog ' - 5 gr

Txoj kev ua noj:

Tri -trip - ntu sab saud ntawm kev txiav, cov leeg peb sab, uas peb tau coj los ntawm pob tw txiav. Nws zoo li daim duab peb sab, lub npe hu ua daim duab peb sab, peb siv nws ua steak, vim tias nws yog mos heev thiab tau siav ntau txoj hauv kev: tshaj li qhib hluav taws, tshaj cov coals, ci.

Ib qho ntawm cov steaks nrov tshaj plaws nyob txawv teb chaws, nws tau siv ntau thiab dav siv, suav nrog ci thiab ci.

Rau kib hauv tsev:

Lub caij steak pub dawb ntawm ob sab nrog ntxhib hiav txwv ntsev thiab kib hauv cov cua sov kom zoo.

Fry steak rau 3-4 feeb ntawm txhua sab hauv ob peb lem. Txhawm rau ci zoo dua, ua kom ntev lub sijhawm ua noj ntawm txhua sab. Ntxiv ib lub voos xwmfab ntawm butter lossis ib diav ntawm txiv roj roj ncaj qha rau cov steak kom saj tshiab. Muab cov sprig ntawm rosemary tso rau ntawm cov steak kub thiab nws yuav siv qhov tsw ntawm cov roj yam tseem ceeb hauv qhov tsim nyog.

Rau kib tshaj qhov qhib hluav taws:

Peb npaj cov marinade los ntawm cov kua txob hauv av, cov kua txob tawg, cov noob qoob loo, ntsev hiav txwv, zib ntab thiab cov kua ntses vorthestver - txhua yam tau muab tso rau hauv ib lub thauv ntim, marinated thiab tom qab tos ib teev peb tau txais cov nqaij ci.

Tom ntej no, koj yuav tsum tau yaj cov brazier, faib cov steak ntawm lub lauj kaub yam tsis tau ncab nws thiab tsis muaj lub zog ntawm cov nqaij ci, kib 4 sab rau 2, 5-3 feeb ntawm qhov kub siab, tom qab ntawd txiav nws tawm thaum nws ua noj, ntawm 2 cm hlais ntawm txhua sab. Peb txuas ntxiv ua noj cov nqaij steak uas seem ntawm lub lauj kaub ib yam nkaus.

Cov ci ci dhau los yog Nruab Nrab Rare, tig mus rau Nruab Nrab, cov nqaij yog kev sib tw hauv saj thiab kev ntxhib los mos, tsis qis dua ribeye thiab filet mignon.