Dab tsi thiab yuav haus li cas rau Xyoo Tshiab

2024 Tus sau: James Gerald | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-01-12 17:42

Txhawm rau pab koj kom tau raws li hnub so muaj kev ua tub rog tag nrho, peb tau tham nrog tus kws tshaj lij tshwj xeeb hauv kev haus cawv. Ntsib Anna Sviridenko, sommelier ntawm Stroganoff Steak House tsev noj mov, ntau tus neeg koom nrog kev sib tw tshaj lij, yeej tus yeej ntawm 19th St. Petersburg Sommelier 2011 kev sib tw.

Hlaws hlua hauv iav

Anna, Xyoo Tshiab tab tom los txog, yog hnub so uas ib txwm tsis tiav yam tsis muaj cawv. Cia peb pib nrog qhov tseem ceeb: dab tsi yog qhov zoo dua los xaiv rau rooj noj mov?

Kuv xav kom ua raws nrog 1-2 qhov kev xaiv cawv - tsawg dua koj sib xyaw, qhov zoo dua. Ib xyoo tshiab haus dej haus cawv yog champagne, ua ke nrog cawv tau tso cai. Tab sis peb cov neeg feem ntau tsis nres nyob ntawd, thiab yog tias ib tus tsis tuaj yeem ua yam tsis muaj dej qab zib, nws yog qhov zoo dua los xaiv lub cawv cawv hauv tebchaws - vodka. Nws mus tau zoo nrog cov zaub mov Lavxias ib txwm - cov tais diav kub nqaij, herring hauv qab lub tsho loj, qos yaj ywm.

Txwv koj tus kheej rau ib qho cawv muaj zog xaiv. Caw thiab lwm yam dej qab zib yuav yog cov neeg nyob ze tsis zoo. Tsoos champagne tuaj yeem tsuas yog ntim - ob peb lub cim cim rau lub suab nrov. Nrog txoj kev txhim kho ntawm cov xwm txheej no, koj muaj txoj hauv kev kom tsis txhob hnov qab txhua qhov kev zoo siab ntawm Lub Ib Hlis 1st hangover.

Champagne rau txhua qhov saj thiab pob nyiaj siv

Kev lag luam tus nqi (300-400 rubles):

Hauv pawg no, cov kws tshaj lij haus cawv pom zoo kom tsis saib rau lub npe zoo nkauj, tab sis rau cov lus tsis meej ntawm lub raj mis: "Method Classic" lossis "Methodo Classico". Lawv txhais tau tias haus tau ua nyob rau hauv ib txoj kev classic ntawm fermentation theem ob hauv lub raj mis, tsis muaj cov pa roj carbon dag. Cov txiaj ntsig saj ntawm cov champagne yuav nyob rau qib zoo, txawm hais tias tus nqi ywj pheej. Nqe no suav nrog:

- "Massandra", "Ntiaj Teb Tshiab" (Ukraine);

- Prosecco (Ltalis);

- qee yam ntau yam ntawm Chilean sparkling caw.

Muaj tseeb ntau ntawm peb cov neeg nyeem yuav nyiam cov champagne ntxim nyiam rau cov dej qab zib phem. Hom twg koj yuav pom zoo?

Ua ntej tshaj plaws, nws yog qhov tsim nyog los txiav txim siab tus nqi ntawm cov dej haus. Yuav champagne rau tsawg dua 250 rubles zoo li kuv tsis tsim nyog. Nws tsis zoo li koj yuav muaj peev xwm txaus siab rau qhov saj thiab tsw qab ntawm cov cawv no. Kuv qhia koj kom tsis txhob haus cawv champagne Lavxias.

Puas yog koj tsis muaj kev hlub?

Lub ntsiab lus yog qhov sib txawv kiag li: hauv peb lub tebchaws, cov txheej txheem ntawm cov khoom siv roj carbonation feem ntau siv hauv kev tsim cov dej haus no. Qhov tshwm sim yog qhov tsis zoo hauv saj, kev ua si sib txawv ntawm cov npuas, qaug cawv sai thiab mob taub hau thaum sawv ntxov. Los ntawm txoj kev, champagne tiag tiag tsuas yog tsim hauv Champagne, lub xeev ntawm Fabkis. Txhua yam ntxiv yog sparkling wines.

Npuas Game suab zoo heev. Qhov ntau, qhov dej haus zoo dua?

Sparkling caw, ua los ntawm kev txhaj cov pa roj carbon dioxide, muaj ntau cov npuas loj uas tsis ua rau peb zoo siab me ntsis ntawm tus nplaig, tab sis ua rau tawg mus rau saum npoo thiab ua rau khaus nasopharynx (zoo li cov dej carbonated).

Hauv champagne thiab lwm yam cawv txiv hmab ua los ntawm kev haus cawv thib ob hauv lub raj mis, cov npuas me dua. Lawv muab qhov kev xav zoo siab thiab txav qeeb, ntxim nyiam - zoo li cov xov hlaws.

Cov lus piav qhia zoo heev

Kuv ntseeg tias lub hom phiaj tseem ceeb ntawm kev haus cawv tsis yog qhia cov neeg mus rau hauv lub xeev ntawm kev qaug cawv, tab sis kom muab lawv cov kev xav zoo siab - ua kom muaj zog, ua kom muaj zog thiab zoo nkauj. Cov kev xaiv tsim nyog tuaj yeem nrhiav tau hauv txhua qeb nqe.

Brut yog lub taub hau ntawm txhua yam

Muaj ntau ntau yam sib txawv ntawm champagne hauv khw muag khoom tam sim no: qab zib, ib nrab qab zib, siab phem … Qhov twg yog qhov zoo dua los xaiv?

Kuv xav kom xaiv cov cawv txiv hmab qhuav - ua phem (txog li 6 g / l suab thaj) lossis ua lim hiam tseem (aka brut zero) - (tsawg dua 3 g / l qab zib).

Ib tus tau txais kev xav tias nws tsis nyiam nyob hauv Russia

Qhov no muaj tseeb, peb cov neeg nyiam cawv qab zib. Kuv yuav tsum taw tes tawm: qab zib feem ntau tsuas yog ib txoj hauv kev los npog qhov tsis xws luag hauv cov dej haus. Muaj tseeb connoisseurs ntawm noble cawv thiab champagne xaiv ntau yam qhuav - lawv muaj qhov ci dua thiab ntau tus yam ntxwv rau txhua hom, ntau yam sib xyaw tsw thiab cov xim muaj ntxhiab. Cov cawv no, ua ke nrog cov khoom noj txom ncauj zoo, muaj peev xwm ua kom muaj kev lom zem hauv plab.

Middle class tariff (1000-2500 rubles):

Cov npe nto moo ntawm Italian thiab Spanish champagne yog kev sib xyaw ua ke ntawm tus nqi tsim nyog thiab ua tau zoo.

- Cava (Spain);

- Franciacorta (Ltalis);

- Cremant d'Alsace (Fabkis).

Nws kuj tseem ceeb heev uas yuav tsum tau saib xyuas qhov ntsuas kub: champagne yuav tsum tau ua kom txias xwb (qhov kub zoo tshaj yog + 7-9 degrees C). Muab tso rau hauv lub tub yees ib hnub ua ntej siv (tsis txhob nyob hauv lub tub yees!). Kev lim hiam tiag tiag yuav tsis muab rau koj qhov kev xav uas ua rau nws nyiam nyob hauv Fabkis.

Dab tsi yog qhov zoo dua los ua haujlwm nrog cov dej haus no?

Thaum pib, champagne thiab cawv txiv hmab ci yog npaj raws li aperitif (uas yog, haus dej uas qhib pluas mov thiab ua kom qab los). Los ntawm kev sib xyaw ua zaub mov noj, txhua yam nqaij nruab deg yog qhov zoo tshaj plaws rau qhov ua kom qhuav: caviar, qwj nplais, oysters, haus ntses liab, thiab lwm yam dej hiav txwv thiab dej qab zib. Mos, tsis ntsim hom cheese yuav zoo: brie, camembert, tshis cheese. Txhua yam txiv hmab txiv ntoo kuj tseem yuav ua haujlwm.

Yuav ua li cas ncuav champagne kom raug?

Cov iav yuav tsum yog ob feem peb puv nkaus. Yog tias koj cov qhua tab tom npaj haus qee yam muaj zog tom qab, siv tsuas yog ib feem peb ntawm lub nkoj.

Blondes los yog brunettes?

Los ntawm txoj kev, hais txog caw. Lus nug: "dawb lossis liab?" muaj feem cuam tshuam li "blondes lossis brunettes?" Yog li txoj hauv kev zoo tshaj plaws los ua kev zoo siab rau kev hloov ntawm lub xyoo yog dab tsi?

Xav tias feem ntau muaj ntau yam txias txias thiab cov zaub xam lav ntawm Xyoo Tshiab lub rooj, Kuv yuav qhia koj kom xaiv cov cawv dawb. Hauv txhua qeb nqe, koj tuaj yeem pom cawv los ntawm cov txiv hmab ntau yam xws li Sauvignon, Chardonnay. Yog tias koj xav tau qhov kev xav zoo ib yam thiab tshwj xeeb, qhov chaw ntxim nyiam - xaiv Rose d'Anjou rosé caw.

Cov dej haus twg koj tsis xav kom muab tso rau ntawm rooj noj mov txhua lub sijhawm?

Los ntawm lub ntsws - npias, nws mus phem heev nrog champagne thiab stylistically tsis haum rau qhov xwm txheej no. Thaum nws los txog rau dab, nws yog qhov zoo dua los tsis lees paub cognac. Qhov tseeb yog qhov no yog cov dej haus zom zom zom zaws - uas yog, nws tau noj tom qab noj mov kom ua tiav cov pluas noj thiab txhim kho kev zom zaub mov. Cov ntsuj plig zoo tshaj plaws yog vodka lossis cawv.

Tus nqi VIP (ntau dua 3000 rubles):

Pawg no feem ntau cuam tshuam nrog Fabkis hom champagne. Peb cov npe yog tag nrho ntawm cov neeg nto moo:

- Franciacorta Cuve Prestige (Ltalis);

- Champagne Cuve Prestige (Fabkis);

- Champagne Dom Perignon vintage (Fabkis).

Pom tseeb, peb yuav tawm ntawm cognac rau lwm lub sijhawm. Thiab tam sim no cov lus nug kub tshaj plaws: koj tseem tuaj yeem haus ntau npaum li cas kom lub Xyoo Tshiab thaum sawv ntxov zoo?

Tau kawg, txhua tus neeg nws muaj nws tus qauv. Tab sis rau feem ntau, kev txwv siab tshaj ua raws los ntawm kev mob hnyav heev yog lub raj mis cawv lossis ib nrab lub raj mis champagne. Yuav tsum nrog cov khoom noj txom ncauj zoo, muaj ntau!

Vim li cas koj thiaj tsis tuaj yeem haus cawv ntau li cawv txiv hmab?

Raws li nws tau hais ib zaug hauv kev tshaj tawm: "Nws yog txhua yam hais txog kev ua npuas npuas." Vim tias lawv, champagne tau nqus mus rau hauv cov ntshav sai dua - kev qaug cawv yuav tsis ua rau koj tos. Yog li ntawd, nws suav tias yog aphrodisiac - nws so sai dua li lwm cov dej cawv, ua rau muaj kev zoo siab.

Anna, koj xav ua dab tsi xav kom cov nyeem Cleo nyob rau Xyoo Tshiab?

Thov kom muaj kev lom zem yav tsaus ntuj hauv cov khw noj mov zoo nkauj hauv koj lub neej!