Yuav ua li cas ua miso kua zaub thiab nws muaj txiaj ntsig zoo li cas

2024 Tus sau: James Gerald | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 14:08

Hais txog qhov muaj koob npe, miso kua zaub ntawm cov neeg nyob hauv tebchaws Asian yog nyob hauv qhov thib ob tom qab nplej. Cov tais muaj cov yam ntxwv tshwj xeeb uas ua rau nws muaj zog tshwj xeeb tshwj xeeb. Kawm paub ntau ntxiv txog dab tsi miso yog qhov zoo rau thiab yuav ua li cas.

Miso yog dab tsi

Qhov no yog Japanese zaub mov kua zaub raws li cov nplej zom ntawm tib lub npe. Nws yog tsim los ntawm cov taum pauv fermented. Rau fermentation, ntsev hiav txwv, tawv thiab pwm kab lis kev cai tau siv.

Cov txheej txheem yuav siv sijhawm 3 hlis txog 3 xyoos. Flavour, kev ntxhib los mos thiab xim nyob ntawm lub sijhawm fermentation. Nws tuaj yeem yog xim dawb, daj lossis xim av liab. Qhov ci dua xim ntawm miso muab tshuaj txhuam, nplua nuj thiab ntsev nws saj.

Ntau yam miso nplej zom

1. Hatcho tsuas yog tshwj xeeb los ntawm cov taum pauv.
2. Tuaj - nrog rau ntxiv cov txhuv dawb.
3. Genmai - nrog mov xim av.
4. Mugi - nrog barley.
5. Soba - nrog buckwheat.
6. Natto - nrog barley thiab qhiav.
7. Taima - nrog noob hemp.

Qhov kev xaiv twg los ntawm xya nyiam tshaj plaws los xaiv - txhua tus txiav txim siab rau nws tus kheej raws li kev nyiam saj.

Cov txiaj ntsig ntawm miso kua zaub

Cov neeg nyob sab Hnub Tuaj poob rau hauv kev hlub nrog cov tais diav rau nws cov nplua nuj, nplua nuj saj, ua rau nws muaj txiaj ntsig zoo, suav nrog:

1. Cov ntsiab lus muaj protein ntau - tswj cov txheej txheem tseem ceeb hauv lub cev, pab tiv thaiv kev cuam tshuam tsis zoo.
2. Cov kab mob Lactic acid thiab cov enzymes - muaj txiaj ntsig zoo rau lub plab zom mov.
3. Genistein - siv rau lub hom phiaj tiv thaiv kab mob qog noj ntshav, pab tiv thaiv kab mob qog noj ntshav.
4. Cov vitamins B thiab calcium - muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev feem ntau thiab, tshwj xeeb, ntawm lub cev pob txha.
5. Probiotics - txhim kho plab hnyuv microflora thiab muaj txiaj ntsig zoo rau kev tiv thaiv kab mob (tshwj xeeb tshaj yog thaum muaj mob raws caij nyoog).

Nws kuj tseem muaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig zoo: cov rog, carbohydrates, sodium, manganese, tooj liab thiab zinc, uas yog qhov tseem ceeb rau lub cev. Qhov zoo ntawm cov nplej zom tsis xaus rau ntawd. Yuav luag txhua tus neeg Suav paub ua zaub mov noj.

Txuas ntxiv cov ncauj lus, qhov muaj txiaj ntsig zoo rau miso kua zaub, nws tsim nyog sau cia tias kev noj zaub mov tsis tu ncua, txawm hais tias me ntsis, tseem txo qis kev pheej hmoo ntawm kab mob ntawm cov hlab plawv. Txo cov ntshav siab, nres qhov kev kawm ntawm hom 2 mob ntshav qab zib, txhim kho kev nco thiab mloog zoo.

Cov neeg uas niaj hnub suav nrog miso hauv lawv cov zaub mov muaj kev ntxhov siab thiab tsis muaj kev ntxhov siab. Cov khoom noj raws miso paste muaj kev nyab xeeb rau kev noj qab haus huv. Tab sis vim lawv cov ntsiab lus ntsev ntau, lawv yuav tsum tau ua tib zoo siv. Txhawm rau kom tsis txhob ua mob rau lawv tus kheej, tib neeg raug kev txom nyem los ntawm kab mob yuav tsum sab laj nrog lawv tus kws kho mob.

Zaub zaub mov txawv

Thaum tau txiav txim siab seb cov kua zaub zoo li cas, cia peb kawm paub yuav ua li cas ua noj nws. Miso kua zaub hla dhau txawm tias sushi hauv cov neeg nyiam. Cov neeg ntawm Asia tau npaj txhij los noj cov zaub mov hauv tebchaws ntawm Japanese zaub mov thaum sawv ntxov, yav tav su thiab yav tsaus ntuj.

Txoj kev ib

Lub hauv paus hauv rooj plaub no yog ob qho tseem ceeb:

1. Miso nplej zom.
2. Dashi kua zaub.

Tus so yog nyob ntawm yeem. Nws tsis tuaj yeem ua cov nplej zom hauv tsev. Yog li, koj yuav tsum tau mus ntsib lub khw muag khoom sab hnub tuaj thiab yuav txhua yam uas koj xav tau.

Cov khoom xyaw:

• mis nyuj khov - 100 g;
• dos thiab carrots - 1 pc.;
• qej - 2 cloves;
• kua txob qab zib (ntsuab) - 1 pc.;
• wakame seaweed - 2 tbsp. l.; ua.
• mov vinegar - 1 tbsp. l.; ua.
• zaub broth - 1 liter;
• soy sauce thiab zaub roj - 2 tbsp txhua l.; ua.
• ntsuab dos, noob hnav noob hnav - kom saj;
• smoked eel - 1 pc.

Kev npaj:

1. Peb ntxuav, yaug, chop zaub kom zoo. Ua ntej, kib cov dos hauv ib lub lauj kaub nrog ntxiv ntawm ib qho me me ntawm cov zaub roj.
2. Ntxiv cov tsawb carrots, kua txob thiab qej.
3. Txo cov cua sov kom qis, nchuav rau hauv cov kua txiv hmab, simmer cov ntsiab lus ntawm lub khob kom txog thaum cov zaub mov muag.
4. Ntxiv miso paste, simmer txhua yam ua ke rau lwm feeb, tom qab ntawd ntxiv cov khoom ua kua - kua zaub nrog kua ntses.
5. Nyob rau theem no, muab cov seaweed tso rau hauv lub lauj kaub, ua txhua yam ua ke txog li peb feeb ntau dua li cua sov nruab nrab.
6. Ntxiv cov eel, ua ntej txiav rau hauv daim nyias nyias, rau tib qhov chaw. Nqa cov kua zaub mus rau ib lub rhaub, ntxiv cov tshuaj ntsuab zoo thiab maj mam kib cov noob hnav ua ntej tig mus.
7. Cia lub tais brew thiab ua haujlwm.

Txoj kev ob

Tsis muaj dab tsi nyuaj txog kev ua miso kua zaub. Qhov loj tshaj yog khaws txhua yam uas koj xav tau ua ntej thiab ua qhov ua raws li daim ntawv qhia.

Cov khoom xyaw:

• dashi broth (ntses) - 1 liter;
• taum paj (taum curd) - 170 g;
• miso dawb mis - ¼ khob;
• wakame seaweed thiab ntsuab dos - yeem;
• kelp, seaweed - ib khub ntawm 15 cm strips;
• ntses ntses ntses ntses ntses - 1/3 khob.

Kev npaj:

Koj tuaj yeem ua kua zaub koj tus kheej hauv tsev. Ua li no, rhaub ib liter dej, ntxiv algae, txiav rau hauv ib daim hlab, coj mus rau ib tug boil

Peb tshem tawm cov kelp, ntsev, ntxiv bonito (tws tuna hmoov). Ua noj tshaj li cua sov li ob feeb. Tua lub cua sov, cia lub broth brew rau 20 feeb, tom qab ntawv lim

Koj tuaj yeem ua nws yooj yim dua: siv cov mloog zoo qhuav muag hauv khw muag khoom

Txoj kev peb

Ua noj zaub mov Nyij Pooj, suav nrog miso kua zaub, zoo li txaus ntshai, tab sis nws tsis yog. Yog tias koj xav ua kom txaus siab rau koj tsev neeg, txhua tus tuaj yeem npaj cov kua qab qab txhua lub sijhawm. Hauv qhov no, nws tsis tas yuav mus ntsib lub tsev noj mov.

Cov khoom xyaw:

• ntses broth - 6 tsom iav;
• ntsuab dos - 1 pc.;
• kua ntses - 3 tbsp. l.; ua.
• ramen noodles - 1 pob;
• spinach - 15 g;
• taum pauv - 60 g;
• txiv roj roj kom saj.

Kev npaj:

Peb sov lub kua (yog tias tsis muaj ntses ntses, koj tuaj yeem hloov nws nrog zaub zaub). Ntxiv soy sauce, txiv roj roj thiab finely tws ntsuab dos

Txiav tofu rau hauv me me cubes, kib hauv cov txiv roj roj, ntxiv me ntsis kua ntses

Thaum lub broth tau rhaub, ntxiv cov noodles thiab txuas ntxiv ua kua zaub kom txog thaum siav

10 feeb ua ntej tua, ntxiv cov zaub ntsuab ntxhua (txhoov lossis tag nrho nplooj) thiab tsev cheese kib kom txog thaum kub xim av (tseem hu ua taum paj cheese)

Noj cov kua zaub rau ob peb feeb ntxiv. Tua tawm, npog lub lauj kaub nrog lub hau, cia nws brew thiab ncuav rau hauv cov tais.

Txoj kev plaub

Qhov no yog qhov txaus siab tshaj plaws, qab thiab muaj nqis xaiv raws li kev nrhiav cov khoom tsim nyog. Peb yuav ua kua zaub nrog salmon.

Cov khoom xyaw:

• dej - 600 ml;
• dashi hmoov - 2 tsp;
• miso nplej zom - 4 tbsp l.; ua.
• wakame seaweed (tuaj yeem hloov nrog lwm yam qhuav) - 15 g;
• taum pauv - 150 g;
• salmon (fillet) - 200 g;
• ntsuab dos - 1 pawg.

Kev npaj:

Sau cov algae nrog dej, tawm rau 2 teev kom swell

• Boil qhov xav tau ntawm cov dej, yaj cov dashi hmoov, do, tawm mus rau simmer tshaj cua sov tsawg.
• Txiav cov ntses peeled los ntawm daim tawv nqaij mus rau hauv me me cubes. Zuaj cov cheese ib yam nkaus.

Muab miso thiab nplej zom rau hauv ib lub tais cais, ncuav ib feem ntawm cov kua zaub, sib tov sib xyaw kom txog thaum cov khoom sib xyaw ua kom tiav

• Ncuav homogeneous broth rau hauv saucepan, sib tov. Peb tig lub cua sov, ntxiv ntses thiab cheese.
• Peb rhaub txhua yam ua ke rau lwm peb feeb. Tsuas yog ua ntej tig tawm, ntxiv cov dos ntsuab txhoov rau lub lauj kaub.

Tom qab cov neeg Esxias cov tais diav tau nkag mus thiab muaj cov ntxhiab tsw, pab thiab saj

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Hauv Nyij Pooj, muaj txoj cai: ua ntej ua haujlwm, lub tais nrog lub tais tau npog nrog lub hau. Yog tias koj nyiam nws, koj yuav tsum kaw lub phaj tom qab noj nws. Qhov no txhais tau tias nws qab.

Cov ntsiab lus

Kev noj qab haus huv fermented miso seasoning yuav tsum khaws cia hauv koj chav ua noj txee. Nws muaj cov tshuaj uas muaj txiaj ntsig zoo rau lub plab zom mov thiab lub cev tag nrho.

Cov txuj lom muaj ntsev, yog li ntawd, thaum ntxiv nws rau zaub mov, lub ntsiab lus no yuav tsum raug coj mus rau hauv tus account kom thiaj li tsis ua kom puas cov zaub mov.