Pickled cucumbers nyob rau hauv jars raws li txias daim ntawv qhia cucumbers

2024 Tus sau: James Gerald | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 14:08

• Qeb:

  Blanks rau lub caij ntuj no

• Lub sijhawm ua noj:

  30 feeb

Cov khoom xyaw

• dib
• horseradish nplooj
• tshiab dill
• cherry nplooj
• raspberry nplooj
• ntoo qhib nplooj
• qej
• kub kua txob
• nplooj nplooj
• ntsev
• dej

Nyob rau hauv Russia, tsuas yog cov zaub pickled tau npaj, tab sis txawm tias niaj hnub no ntau ntxiv mus rau ntsev zaub hauv cov ntoo ntoo. Qhov kev xaiv no tsis haum rau chav tsev hauv nroog, yog li cov niam tsev txias khaws cov dib hauv cov thoob, hauv lub rhawv zeb thiab txawm tias hauv lub raj mis yas. Pickled cucumbers tig los ua kom qab thiab muaj zog zoo li cask dib.

Chim pickled cucumbers nyob hauv ib lub nroog chav tsev

Hauv ib chav tsev nyob hauv nroog, khaws cov dib hauv cov tub ntoo yog qhov nyuaj heev, yog li khaws hauv lub rhawv zeb, hauv lub thoob txhuas lossis hauv cov thawv ntim khoom noj yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws. Raws li txoj cai, zaub tau ntsev nyob rau hauv txoj kev txias, vim tias cov dib qaub tau txais raws li cov thoob.

Cov khoom xyaw:

• 8, 5 kg ntawm dib;
• 100 g ntawm horseradish nplooj;
• 300 g ntawm dill sprigs;
• 20 nplooj ntawm cherry;
• 10 nplooj ntoo qhib;
• 20 nplooj ntawm raspberry;
• 10 nplooj currant;
• 100 g ntawm qej;
• 30 g liab kua txob kub;
• 5 g ntawm allspice;
• 10 nplooj nplooj;
• 600 g rooj ntsev;
• 10 liv dej.

Kev npaj:

Txhawm rau salting, peb nqa lub ntim khoom noj nrog ntim 20 litres. Nws yooj yim heev, muaj lub hau, tuav thiab tsis siv chaw ntau. Peb txheeb cov dib, yaug lawv kom huv, ncuav lawv mus rau hauv lub taub tob, ncuav dej khov thiab tawm mus li 6-8 teev. Qhov no yuav ua kom cov zaub muaj dej noo thiab tsis txhob khoob

Muab ib nrab ntawm tag nrho cov txuj lom, nplooj thiab cov txuj lom tso rau hauv lub khob ntim hauv qab. Nws yog qhov zoo dua los txiav cov cloves ntawm qej hauv ib nrab, thiab rhuav cov nplooj loj, xws li horseradish, nrog koj txhais tes

Peb muab cov dib, ua ntej peb kis cov txiv hmab txiv ntoo loj tshaj plaws, tom qab ntawd cov noob nruab nrab, tab sis kuj tseem me tshaj plaws. Qhov tseem ceeb tshaj plaws, cov zaub yuav tsum tau muab sib dhos kom nruj li sai tau, qhov no yog li cas cov kua qaub ntawm cov kua qaub yuav siab dua thaum lub sijhawm fermentation, uas txhais tau hais tias cov dib yuav tig tawm ua qab heev

Muab cov nplooj uas seem, cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab tso rau saum cov dib

Rau cov brine, do ntsev hauv dej txias, tso nws ib pliag kom tag nrho cov nplej tau yaj tag. Txog salting, nws yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tau noj cov ntsev ntsev, cov ntsev zoo tsis muaj qib qab ntsev li, thiab feem ntau nws muaj ntau yam ntxiv

• Tam sim no ncuav nyob rau hauv lub brine mus rau cucumbers, uas yuav tsum tau me ntsis npog sab saum toj txheej ntawm zaub.
• Tom ntej no, muab cov plywood thiab tso lub nra rau saum. Peb muab lub ntim rau ntawm lub pallet, txij li thaum lub sijhawm fermentation cov brine tuaj yeem tawm ntawm lub ntim. Peb tso zaub hauv qhov chaw sov so rau 5 txog 10 hnub.

Thaum lub sijhawm txheej txheem fermentation, ua npuas dej yuav tshwm rau ntawm qhov chaw, nws yuav tsum tau muab tshem tawm, thiab cov plywood thiab khoov yuav tsum tau muab ntxuav

Sai li cov txheej txheem fermentation tiav, tshem cov zaub ntsuab los ntawm cov dib, yaug thiab muab rov qab. Peb kuj ntxuav cov plywood thiab tseem xa rov qab mus rau lub dib. Peb kaw lub thawv nrog lub hau thiab muab tso rau hauv qhov chaw txias dua, hauv ib hlis cov dib yuav npaj txhij

Pickled cucumbers hauv cov hwj yas

Qee tus niam tsev tswj kom txias dib qaub tsis nyob hauv cov iav iav zoo tib yam, tab sis hauv lub thawv yas. Pickled cucumbers tau tsim ua cov thoob, tab sis txoj hauv kev no tau siv zoo tshaj plaws hauv kev ntsuas hnyav tshaj plaws. Txij li nws tseem tsis tau paub tias tshuaj lom neeg ntxiv tshuaj tsim los siv hauv kev tsim cov yas.

Tsis tas li, koj siv tsis tau lub raj mis qub, ntxuav thiab yas tshiab tsis muaj tshuaj lom.

Cov khoom xyaw:

• dib;
• qej;
• kua txob kub (capsicum);
• horseradish nplooj;
• zaub qhwv;
• dill umbrellas (noob);
• nplooj ntawm ntoo qhib, cherry, currant;
• Nplooj nplooj;
• dub kua txob.

Kev npaj:

Ua ntej, cia peb npaj cov brine. Txhawm rau ua qhov no, sau ib lub taub ntim nrog dej, ntxiv cov ntsev ntsev thiab ua kom zoo kom txog thaum yaj tag

Peb ntxuav cov dib kom huv si thiab yog tias cov txiv hmab txiv ntoo tshiab, tom qab ntawd lawv tsis tas yuav tsum tau tsau. Tam sim no peb nqa lub raj mis yas 5-litre huv si thiab muab ob peb nplooj nplooj, ob peb nplooj ntawm cherry, currant thiab ntoo qhib rau hauv

Peb kuj tsaug zog qej thiab kua txob kub, txhoov ua tej daim loj. Peb noj cov khoom xyaw kom saj, thaum koj xav muab qej ntau ntxiv, tom qab ntawd muab cov qej, yog tias kub, tom qab ntawd kua txob

Tom qab peb tso ib feem ntsuab ntawm celery thiab nplooj horseradish, txij li cov nplooj loj, lawv kuj tuaj yeem txiav ua tej daim. Tom ntej no, sau rau hauv 2 diav ntawm dill noob lossis muab lub kaus. Tom qab ntawd peb tsuas yog muab cov dib rau hauv lub hwj, thiab kom ntau cov zaub haum rau hauv lub raj mis, co lub raj mis ntau zaus

Peb kuj npog cov zaub nrog nplooj, muab cov kua txob kub thiab qej. Thiab tam sim no peb ncuav brine rau hauv ib lub hub ntawm cucumbers. Peb kaw nws nrog lub hau, muab tso rau ntawm lub pallet thiab tso nws sab hauv tsev, tsuas yog tsis nyob hauv lub hnub, rau 5-6 hnub

Tom qab lub sijhawm tas sijhawm, peb nqa lub raj mis ntawm dib thiab ntws cov dej qab ntsev, nws tsis xav tau ntxiv lawm. Tom qab ntawd ncuav dej ntws rau hauv lub lauj kaub thiab yaug cov zaub kom zoo, ntws. Peb rov ua cov txheej txheem ob peb zaug kom txog thaum tag nrho cov paj dawb tawm ntawm cov zaub

Sai li cov quav hniav ploj mus, sau cov dib nrog dej huv, kaw lub hau thiab tawm mus rau ib hlis hauv qhov chaw tsaus. Thawj 3-4 hnub koj yuav tsum tau saib cov zaub, yog tias cov txheej txheem fermentation rov pib dua, tom qab ntawd tsuas yog qhib lub hau me ntsis kom huab cua tawm tuaj

Hauv ib hlis, cov dib yuav npaj tau. Txhawm rau kom lawv tawm ntawm lub raj mis, ua tib zoo xaiv cov zaub saum toj nrog rab diav rawg, tom qab ntawd txiav tawm sab saum toj ntawm lub thawv thiab tshem tawm cov seem ntawm cov dib. Peb hloov lawv mus rau ib qho tais twg, koj tuaj yeem muab lawv tso rau hauv lub rhawv zeb, thiab khaws cia rau hauv qhov chaw txias.

Yuav ua li cas ua noj sauerkraut nrog mustard tsis muaj vinegar thiab kom tsis muaj menyuam

Niaj hnub no muaj ntau txoj hauv kev rau koj li cas tuaj yeem txias cov txiv lws suav hauv cov thawv kom lawv saj zoo li cov thawv. Yog li muaj daim ntawv qhia nrog ntxiv ntawm mustard. Pickled cucumbers tig mus ua qab heev, ntse thiab nkig.

Cov khoom xyaw:

• dib;
• 2 dill umbrellas;
• 2-3 nplooj ntawm horseradish;
• 2-3 nplooj ntoo qhib;
• 2 nplooj ntawm cherry;
• 2 nplooj dub currant;
• 6-7 peas ntawm kua txob dub;
• 2-3 nplooj nplooj;
• 3 cloves ntawm qej;
• 1 kub kua txob pod.

Rau brine:

• 2 liv dej;
• 4 tsbj. l. ntsev;
• 2 tsb. l. hmoov mustard.

Kev npaj:

Rau kev khaws, xaiv ntom, dib me me, sau lawv nrog dej txias thiab tawm rau 2-3 teev

Peb nqa cov rhawv zeb huv si, koj tsis tas yuav kom tsis muaj menyuam. Hauv qab peb tso tag nrho cov ntawv uas tau qhia hauv daim ntawv teev cov khoom xyaw. Peb kuj tsaug zog lub qej ntawm cov zaub ntsim txiav rau hauv daim, ntxiv cov kua txob kub yog tias xav tau, thiab tseem tsaug zog dub peppercorns

Tom qab ntawd peb sau lub thawv nrog cucumbers thiab npaj mus rau kev npaj ntawm brine

Txhawm rau ua qhov no, ncuav dej rau hauv lub lauj kaub thiab muab tso rau ntawm qhov hluav taws kub, tam sim ntawd ntxiv ntsev thiab tom qab npau npau, ua noj rau 1 feeb

Ncuav cov dib nrog kub brine, ncuav rau hauv cov dej nyias, txwv tsis pub lub thawv tuaj yeem tawg. Tsis tas li, rau qhov laj thawj kev nyab xeeb, koj tuaj yeem muab rab riam lossis diav rau ob sab kom lawv muaj kev sib cuag nrog lub peev xwm

Peb npog lub thawv nrog cucumbers nrog lub hau nylon zoo ib yam thiab tawm hauv tsev rau 2 hnub

Tom qab 2 hnub, muab cov noob taum qhuav tso rau hauv lub thawv, kaw lub thawv nrog lub hau thiab tuav nws cov ntsiab lus kom zoo. Peb tawm 5 teev

Tom qab ntawd, ncuav lub mustard brine rau hauv saucepan, coj nws mus rau ib tug boil tshaj qhov hluav taws kub, sov nws rau ib feeb thiab ncuav nws rov qab mus rau hauv dib

Nthuav! Sweet pickled cucumbers rau lub caij ntuj no, 1 liter

Qhov ntawd yog txhua yam, peb yob lub thawv nrog lub hau, koj tsis tas yuav qhwv dab tsi, tsuas yog tso cov kaus poom rau ntawm lub rooj kom txog thaum nws txias tag thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv qhov chaw txias

Pickled cucumbers nyob rau hauv jars rau lub caij ntuj no nrog vodka

Koj tuaj yeem txias pickle cucumbers hauv lub khob ntawm vodka. Xws li daim ntawv qhia, ua pov thawj ntau xyoo, yuav tso cai rau koj kom tau txais cov dib qab qab zoo li cov thoob. Nws yuav tsis txaj muag los ua cov zaub mov zoo rau ntawm rooj noj mov.

Cov khoom xyaw:

• dib;
• horseradish nplooj;
• dub currant nplooj;
• Cherry nplooj;
• 2-3 cloves ntawm qej;
• dub kua txob;
• allspice taum.

Rau brine (rau 3-liter lub raj mis):

• 1.5 liv dej;
• 3 tsb. l. ntsev;
• 2 tsb. l. kua txiv;
• 100 ml ntawm vodka.

Kev npaj:

Muab cov cucumbers tso rau hauv ib lub tais, sau nrog dej khov rau 2-3 teev. Tom qab ntawd peb yaug kom zoo thiab txiav tawm cov lus qhia los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo

Hauv qab ntawm lub khob huv huv kom huv, muab tag nrho cov nplooj raws li daim ntawv teev npe, tseem sib xyaw cov qej cloves ntawm qej thiab sau rau hauv cov taum ntawm allspice thiab kua txob dub

Tam sim no peb noj cov dib thiab muab lawv nruj nreem rau hauv lub thawv

Ncuav dej rau hauv lub stewpan ua ke nrog kua txiv hmab txiv ntoo, ntxiv ntsev, tsis qhia vodka tseem, thiab muab tso rau hluav taws

Sai li sai tau cov brine rhaub, tshem tawm los ntawm tshav kub, ncuav hauv ib nrab lub thawv rau lub dib, tom qab ntawd nchuav tawm vodka thiab ntxiv cov brine

Npog lub tais zaub nrog cov ntaub qhwv thiab tawm hauv tsev rau 12 teev

Tom qab peb tshem tawm cov ntaub qhwv, kaw lub thawv ntawm dib nrog lub kaw ntom ntom nylon thiab khaws cia rau hauv qhov chaw txias. Yog tias ua tau, nws zoo dua mus rau hauv lub cellar

Crispy cucumbers nrog tshuaj aspirin - daim ntawv qhia qub qab tshaj plaws

Qee tus niam tsev siv tshuaj aspirin rau txias khaws cov dib hauv cov thawv. Txawm hais tias niaj hnub no muaj kev tawm tswv yim tias txoj hauv kev no muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv. Tab sis ntau tus xav txog nws coj txawv txawv uas tau ntau xyoo txoj kev ntsev no tau nyab xeeb, thiab tam sim no nws tau dhau los ua qhov phom sij.

Cov khoom xyaw:

• dib;
• 3-4 nplooj currant;
• horseradish nplooj;
• 3-4 cloves ntawm qej;
• 10 dub kua txob.
• Rau brine (rau 2-liter lub raj mis):
• 2 tsb. l. ntsev;
• 1 tshuaj aspirin (1/3 teaspoon txiv qaub).

Kev npaj:

Rau kev khaws, nws yog qhov zoo dua los xaiv ntau yam pickling, piv txwv li, zaub xam lav zaub qhwv yuav tig los ua mos. Tab sis kom cov txiv hmab txiv ntoo khov, peb yuav tsum siv nplooj horseradish, lawv tuaj yeem hloov nrog nplooj ntawm ntoo qhib lossis txiv hmab

Yog li, muab tag nrho cov nplooj tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub huv, ncuav cov kua txob thiab qej cloves, txiav rau hauv daim loj

Tom qab ntawd sau lub thawv nruj nreem nrog dib. Ncuav dej txias rau hauv saucepan, ntxiv ntsev, do thiab ncuav rau hauv cov zaub

Npog lub khob nrog lub hau thiab tawm kom sov li 3 hnub. Tom qab ntawd, tshem cov npuas dej los ntawm cov nplaim paj, ncuav cov dej qab zib rau hauv lub lauj kaub thiab muab tso rau hluav taws

Sai li cov dej npau npau, peb xa nws rov qab mus rau lub dib, muab "Aspirin" ntsiav tshuaj tso rau saum toj lossis ntxiv citric acid

Tam sim no peb kaw lub thawv nruj nrog lub hau thiab, tom qab txias, muab tso rau hauv qhov chaw cia. Nrog kev ntxiv tshuaj aspirin lossis txiv qaub, cov zaub tuaj yeem khaws tau zoo hauv chav tsev

Txoj hauv kev txias yog daim ntawv qhia ua pov thawj rau ntau pua xyoo, ua tsaug rau qhov uas koj tuaj yeem tau txais cov qab qab thiab ci, zoo li cov txiv kab ntxwv.

Yog tsis muaj kev ua kom tsis muaj menyuam thiab ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo, zaub muaj kev nyab xeeb khaws rau hauv lub rhawv zeb kom txog thaum caij nplooj ntoo hlav. Cov zaub mov zoo li no ib txwm yuav zoo siab ntawm lub rooj, tab sis txhua tus niam tsev paub tias muaj pes tsawg lub tais tuaj yeem npaj nrog cov zaub.