Yuav ua li cas deliciously ua cov kua goose hauv qhov cub

2024 Tus sau: James Gerald | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 14:08

• Qeb:

  thib ob

• Lub sijhawm ua noj:

  5-6 teev

Cov khoom xyaw

• tus tshis
• txiv apples
• qos
• qej
• raisins
• txuj lom

Txhawm rau ua noj goose qab, koj yuav tsum siv tsuas yog nqaij qaib tshiab thiab paub qhov nyuaj ntawm kev npaj ua ntej. Hauv qhov no, koj tuaj yeem sim ci zaub mov txawv rau lub qhov cub tag nrho lossis txiav rau hauv ib feem. Thiab txhawm rau kom cov nqaij mos thiab muaj kua, txhua theem ntawm marinating yuav tsum tau ua raws, cov txuj lom zoo thiab cov khoom lag luam yuav tsum tau siv.

Tag nrho cov teeb meem hauv kev ua zaub mov noj yog nyob ntawm daim tawv nqaij tuab thiab ntau ntawm nqaij qaib subcutaneous rog. Yog li ntawd, kev rau siab yuav ua rau feem ntau los daws qhov teeb meem no.

Goose nrog qos yaj ywm thiab txiv apples

Nws tau siav hauv qhov cub rov qab rau hauv Ancient Rus, thiab cov qub txheej ci ci tau dhau los ntawm ib tiam mus rau lwm tiam. Nws yog qhov yooj yim heev los ua goose raws li daim ntawv qhia nrog daim duab, thiab qib kev npaj yuav tsis siv sijhawm ntau.

Cov khoom xyaw:

• dos - 1 pc.;
• qej - 1-2 hau;
• raisins - 2 dia;
• txiv apples - 3-4 pcs.;
• qos yaj ywm - 5-8 pcs.

ntsev, kua txob dub hauv av - ¼ khob txhua;

Kev npaj:

• Peb ntxuav cov goose hauv dej kub thiab tshem tag nrho cov sab hauv. Peb txiav tawm tus Tsov tus tw tam sim, vim nws muab cov nqaij tsis hnov tsw tsw. Tib lub sijhawm, peb txiav tawm ntu no kom tob li ntau tau.
• Ncuav dej npau npau hla lub cev ob peb zaug los ntawm sab nraud thiab sab hauv kom cov txuj lom tau yooj yim nqus mus rau hauv lub qhov hws. Peb tshem cov plaub nrog tweezers, yog tias lawv tseem nyob.

Tom qab cov txheej txheem no, ua tib zoo thiab ua tib zoo txhuam cov goose, ua ntej nrog ntsev ntxhib (sab hauv thiab sab nraud), thiab tom qab ntawd nrog kua txob. Peb tawm mus rau ib teev. Peb sim tsis tsuas yog pleev cov tawv nqaij nrog ntsev, tab sis kom rub nws rau hauv

• Peb muab cov nqaij qaib ua tiav tso rau ntawm daim ntawv ci nrog kab xaim, nchuav qee cov dej lim kom nws tsis txhob kov lub goose.
• Peb ci rau ib teev ntawm qhov kub ntawm 100 ° C, txo mus rau 70 ° C thiab tawm rau 5-6 teev lossis simmer ib hmo.

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• Thaum cov rog subcutaneous tau tawm hauv qhov ntau tshaj plaws, tshem tawm daim ntawv ci thiab txias nws me ntsis ntawm lub sam thiaj lossis hauv qhov txias. Tshem cov lard congealed thiab ntws tawm ntawm qhov tsis khov, cov rog uas seem.
• Peb pib lub goose nrog ntxuav raisins, tom qab ntawd tag nrho lossis quartered txiv apples. Txhawm rau tiv thaiv cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm kev tawg, tho lawv nrog tus pas txhuam hniav hauv ntau qhov chaw.
• Peb qhwv lub caj dab, tis thiab sab nrauv hauv daim ntawv me me kom cov tawv nqaij tsis kub hnyiab.
• Peb teeb tsa qhov kub kom 140 ° C thiab ci rau 30 feeb lossis ntev dua. Ncuav qee cov rog npaj rau hauv ib khob. Ntxiv qej dhau los ntawm kev nias. Thaum ci, txhua txhua ib nrab teev, tshem tawm thiab grease lub cev tuag nrog npaj marinade siv cov txhuam silicone.

• Tev cov qos yaj ywm thiab rhaub kom txog thaum ib nrab siav rau 10 feeb.
• Muab tso rau ntawm daim ntawv ci thiab roj nrog qej rog. Peb muab tso rau hauv qhov cub thiab ci kom txog thaum kub xim av thiab ua kom tiav, ua kom sov li 180 ° C.

Yog tias lub tsev tsis muaj daim phiaj uas haum rau daim ntawv ci, siv lub lauj kaub zaub hloov. Peb noj cov dos loj los yog carrots, tev, txiav rau hauv daim loj thiab muab tso rau hauv qab ntawm daim ntawv ci. Sau nrog dej thiab ci noog ntawm zaub.

Goose nrog txiv apples thiab txiv kab ntxwv

Cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj qab zib yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws los ua cov nqaij qab, muaj kev sib tw, thiab muaj kua. Thiab daim ntawv qhia rau tshwj xeeb zib ntab-mustard marinade yog qhov tsim nyog tsis yog rau goose, tab sis kuj rau txhua qhov kev ua si ci hauv qhov cub.

Cov khoom xyaw:

• dos - 1 pc.;
• txiv apples - 1 kg;
• txiv kab ntxwv - 2-3 pcs.
• Rau marinade:
• zib mu - 3 tbsp. l.; ua.
• Dijon mustard - 3 tsp;
• seasoning rau nqaij qaib;
• ntsev kua txob;
• qej qhuav;
• txiv qaub zest.

Kev npaj:

• Peb tshem tawm qhov seem ntawm goose gutted thiab hlawv rau ntawm qhov hluav taws kub thiab txiav tawm tag nrho tus Tsov tus tw.
• Dissolve 1 kg ntsev hauv 10 liv dej thiab tawm hauv lub cev tuag hauv brine ib hmos.
• Tshem cov zest los ntawm ib lub txiv kab ntxwv thiab muab tso rau hauv ib lub thawv cais.

Peb ntxuav lub goose salted, qhuav nws ntawm chav sov

• Peb pib noog nrog npaj ua ntej slices ntawm txiv apples thiab txiv kab ntxwv.
• Xaws qhov phais. Txhawm rau ua qhov no, peb ua kom tawv nqaij nruj nrog txhuam hniav, thiab tom qab ntawd txuas nws nrog xov lossis hlua, khi txhua tus pas txhuam hniav hla.

Ua noj marinade. Ntxiv zib ntab, mustard thiab txuj lom rau yav tas los zest tshem tawm

Peb npog lub goose thiab qhwv nws hauv ob peb txheej ntawm ntawv ci. Peb muab tso rau hauv lub tub yees kom marinate rau ib hnub

• Peb ci rau 4 teev ntawm 180 ° C.
• Peb tshem lub cev tuag thiab muab cov txiv apples tev rau ntawm daim ntawv ci.

Tshem cov ntawv ci thiab muab tso rau hauv qhov cub rau lwm ib nrab teev

Ua haujlwm goose, npaj raws li daim ntawv qhia nrog daim duab, txiav rau hauv daim thiab muab tso rau hauv phaj zaub mov nrog rau txiv apples ci thiab txiv kab ntxwv slices.

Goose hauv txiv kab ntxwv ntses

Yog tias txhua yam ua tiav raws li daim ntawv qhia, tom qab ntawv cov qhua yuav tsis hnov qab qhov txawv txav ntawm cov kua zaub. Tab sis ua ntej muab nqaij rau ntawm rooj noj mov, nws yog qhov zoo dua los xyaum ob peb zaug kom goose ci hauv qhov cub yog mos thiab tsw qab.

Cov khoom xyaw:

• hluas goose;
• qej qhuav - 3 tbsp. l.; ua.
• txiv apples ntsuab - 1 kg;
• txiv kab ntxwv - 3 pcs;
• kua txob dub thiab qej qhuav - mus saj;
• cinnamon - ¼ ib feem ntawm tsp;
• kua zib ntab - 1 tbsp. l.
• soy sauce - 100 ml;
• zib mu - 2 tbsp. l.; ua.
• txiv kab ntxwv - 1 pc.;
• tshiab qhiav - 30 g.

Cov khoom xyaw rau ntses:

• txiv kab ntxwv - 2 pcs;
• qos yaj ywm starch - 1 tsp;
• txiv qaub kua txiv - 1 tbsp l.; ua.
• zib mu - 1 tbsp. l.; ua.
• dej lim - 50 ml;
• cinnamon - 1 pinch.

Kev npaj:

• Peb ntxuav lub goose los ntawm cov plaub thiab nkag, txiav tawm paws thiab qog sebaceous.
• Rub cov qhiav thiab txiv kab ntxwv tev rau hauv cov thawv cais. Nyem kua txiv citrus. Peb sib tov tag nrho cov khoom xyaw rau marinade thiab sib tov kom huv si kom txog thaum zib ntab yaj tag.

Ncuav cov ntses npaj rau hauv goose thiab ncuav rau saum. Peb kaw cov tais diav nrog cov yeeb yaj kiab thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau ib hnub. Peb tshem tawm txhua 1-2 teev thiab tig dua kom cov nqaij tau zoo nrog cov marinade

Npog daim ntawv ci nrog ntawv ci. Tshem cov tub ntxhais los ntawm cov kua thiab txiav rau hauv ib ncig. Peb kis cov txiv hmab txiv ntoo thim rov qab kom lub goose tsis lo rau cov ntawv ci thaum ci

• Peb tshem tawm cov carcass los ntawm lub tub yees thiab cia cov marinade ntau dhau.
• Txiav cov txiv apples ntxuav ua 4 daim, txiav cov tub ntxhais thiab muab tso rau hauv lub tais. Ntxiv cinnamon thiab zib ntab. Sib tov zoo.

• Sib tov kua txob nrog qej hauv qhov sib npaug sib npaug thiab rub cov goose sab hauv thiab tawm zoo nrog qhov sib xyaw no.
• Sau sab hauv ntawm noog nrog txiv apples hauv zib ntab-cinnamon marinade.

• Peb kaw qhov txhab hauv lub cev nrog tus pas nrig lossis xaws nrog cov xov zoo tib yam.
• Muab cov ntawv ci tso rau saum thiab ci ntawm 180 ° C rau 1.5 teev.
• Peb tshem tawm daim ntawv ci thiab sau txog 10 diav ntawm cov kua txiv tso rau hauv ib lub taub ntim cais. Peb teem kom ci rau lwm ib nrab teev.

Tev 1 txiv kab ntxwv, faib rau hauv daim thiab tev lawv. Nyem cov kua txiv los ntawm cov txiv kab ntxwv thib ob rau hauv ib lub thawv cais

• Ncuav cov rog uas tau xaiv los ntawm daim ntawv ci rau hauv saucepan, ntxiv kua txiv kab ntxwv, zib ntab thiab cinnamon. Sib tov zoo thiab tos kom cov kua ua kom npau.
• Ntxiv dej rau cov hmoov txhuv nplej siab thiab do kom txog thaum yaj tag. Ncuav rau hauv cov ntses thiab coj mus rau ib tug boil. Yog tias koj xav tau kom tuab dua, ntxiv lwm 1-2 tsp. hmoov txhuv nplej siab, kho tus nqi koj tus kheej, thiab tsis raws li daim ntawv qhia los ntawm daim duab.

• Muab cov txiv kab ntxwv tev txaij tso rau hauv cov dej npau, cia nws rhaub thiab tua lub qhov cub. Peb saj nws thiab yog tias tsis txaus qab zib lossis qaub, ntxiv zib ntab lossis kua txiv qaub.
• Peb tshem tawm cov goose thiab ncuav tshaj cov kua txiv faib. Peb qhwv cov paws, tis thiab caj dab nrog ntawv ci, thiab tso lub cev tuag. Peb teeb ci rau ib nrab teev.

Peb tshem tawm cov noog uas tau ua tiav los ntawm lub qhov cub thiab npog nrog ntawv ci, khoov cov npoo kom qis kom tsis txhob khiav tawm. Cia nws brew rau 15-20 feeb. Txhawm rau kom cov nqaij mos thiab muaj kua, nws yog qhov yuav tsum ua kom tiav qib kawg ntawm kev ua noj daim ntawv qhia goose

Ua ntej ua haujlwm, faib cov nqaij qaib ua ntu thiab ncuav tshaj cov ntses. Yog tias koj tsis paub tseeb tias koj cov neeg koj hlub yuav nyiam cov zaub mov tsis zoo, ua nws hauv ib lub tais cais.

Goose nyob rau hauv ib feem nyob rau hauv qab zib thiab qaub sauce

Soy sauce hloov ntsev, yog li nws tsis tas yuav ntxiv rau daim ntawv qhia goose no. Txawm li cas los xij, txhawm rau nqaij qaib ci hauv qhov cub kom tig tawm qab ntxiag, thiab cov nqaij kom mos thiab muaj kua, koj tuaj yeem ntxiv cov marinade nrog cov txuj lom uas koj nyiam rau koj tus kheej.

Cov khoom xyaw:

• Goose;
• Kauslim qab zib thiab qaub ntses - 1 pob;
• soy sauce - 50 ml;
• dos - 2 hau;
• txiv qaub - 1 pc.;
• av kua txob dub kom saj.

Kev npaj:

1. Peb txiav cov scorched thiab ntxuav goose rau hauv daim me me, muab tso rau hauv ib lub taub ntim.
2. Txiav lub dos rau hauv ib nrab ib ncig thiab ntxiv rau cov nqaij.
3. Tshem cov zest los ntawm txiv qaub nrog grater thiab txiav rau hauv slices. Peb muab nws tso rau hauv cov tais diav.
4. Ncuav cov kua thiab qab zib thiab kua qaub rau ntawm cov nqaij, sib tov txhua yam kom huv si.
5. Peb kaw lub thawv nrog cov yeeb yaj kiab thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 6 teev.
6. Npog daim ntawv ci nrog ntawv ci. Muab cov nqaij marinated tso rau hauv lub tes tsho ci thiab ci ntawm 160 ° C rau ob teev.

Nqaij qaib tuaj yeem ua noj txawv dua nyob ntawm lub zog ntawm qhov cub. Yog li ntawd, nws yog ib qho tseem ceeb los tshuaj xyuas kom npaj tau ib nrab teev ua ntej lub sijhawm teem tseg.

Goose stuffed nrog nceb, buckwheat thiab txiv apples

Thaum noj cov nqaij, nws yooj yim heev los saib xyuas cov phaj sab tam sim ntawd. Porridge yuav nqus cov rog thiab marinade, dhau los ua ib qho cais, tsis muaj cov zaub mov qab uas tuaj yeem ua rau cov neeg uas ntshai sim nqaij qaib.

Cov khoom xyaw:

• qab zib - 3 kg;
• liab caw - 1 tbsp.;
• nceb qhuav - 20 pcs;
• txiv apples - 0.5 kg;
• dos - 2 pcs.;
• carrots - 1 yam khoom;
• parsley hauv paus - me me;
• ntsev - 2 tbsp. l.; ua.
• yog ' - 50 g;
• buckwheat - 1 iav (140 g);
• cumin - 1 tsp. l.; ua.
• qhuav thyme - 1 tsp;
• kua txob dub hauv av - 1 tsp;
• sunflower roj - 2 tbsp. l.

Kev npaj:

1. Peb muab cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab tso rau hauv ib lub thawv cais. Peb npog qhov chaw ua haujlwm nrog daim ntaub roj thiab muab cov noog tso rau. Rub lub cev tuag nrog ntsev thiab tom qab ntawd txuj lom sab nraud thiab sab hauv.
2. Peb ua punctures ntawm daim tawv nqaij nrog rab riam ntse ntawm qhov chaw ntawm fillet thiab hams, yam tsis tau kov cov nqaij. Txhawm rau ua qhov no, khaws riam kom zoo ib yam rau saum npoo.
3. Ncuav cov cawv rau hauv goose kom nws npog cov phab ntsa ntawm cov tav.
4. Peb muab, khaws lub caj dab qis, hauv lub hnab yas nruj thiab nchuav cov cawv uas nyob sab nraud. Peb maj mam tig nws ob peb zaug kom cov kua tau muab faib sib npaug rau hauv lub cev.
5. Yog tias hnub nyoog ntawm goose yuav rau ua noj hauv qhov cub tau paub thiab nws tsis muaj hnub nyoog ntau dua 6 lub hlis, muab tso rau hauv lub tub yees rau 1, 5-2 hnub. Peb marinate cov qub raws li daim ntawv qhia no rau 3-4 hnub, yog li cov nqaij yog qhov tseeb thiab mos.
6. Tshem cov noog ntawm lub hnab thiab cia cov tawv nqaij qhuav. Txhawm rau ua qhov no, peb tso nws rau hauv lub phiab lossis ntawm cov hlua hlau hauv qhov chaw muaj cua nkag tau zoo.
7. Ua noj nqaij minced. Muab cov nceb qhuav tso rau hauv ib lub tais thiab ncuav dej npau rau 2-3 feeb. Peb ntws cov dej thiab ntxuav txhua cov nceb sib cais hauv qab qhib kais los ntawm hmoov av thiab khib nyiab.
8. Peb hloov lub workpiece mus rau hauv ib lub cauldron los yog lauj kaub. Sau nrog dej kom nws cov nyiaj yog 1: 1 rau tus nqi ntawm buckwheat.
9. Ntxiv tag nrho cov tev carrots thiab 1 lub taub hau dos, halved parsley thiab 1 tsp. ntsev tsis muaj swb. Peb sib tov.
10. Ua noj cua sov qis nrog lub hau kaw rau 1 txog 1.5 teev.
11. Peb tshem tawm cov nceb hauv lub colander thiab tshem tawm cov zaub. Cia kom txias me ntsis.
12. Txiav cov nceb mus rau hauv nyias daim nyias nyias thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub. Ntxiv lub broth rau lawv thiab coj mus rau ib tug boil.
13. Peb nteg buckwheat thiab ua noj kom txog thaum kev sib tw. Ntxiv butter thiab tawm rau 7 feeb. Peb sib tov.
14. Peb ntxuav thiab chop dos thib ob kom zoo li sai tau.
15. Tshav kub butter hauv lub lauj kaub frying thiab sauté dos rau 10 feeb, nplawm tas li. Sib tov nrog buckwheat.
16. Peb muab cov nqaij minced tso rau hauv goose thiab kaw nws nrog skewers.
17. Npog daim ntawv ci nrog ntawv ci thiab ncuav tshaj 1 tbsp. l. dej. Muab cov goose nyob hauv nruab nrab thiab raws ntug ntawm cov txiv apples ntxuav tshiab.
18. Npog nrog daim ntawv thib ob ntawm cov ntawv ci thiab tawm qhov me me rau ntawm cov ces kaum kom cov dej khiav tawm ntawm lawv thaum ci.
19. Peb teeb hom rau 220 ° C thiab teeb lub goose kom sov ntawm qhov kub no rau 10 feeb. Txo mus rau 160 ° C thiab tawm mus rau ib nrab teev. Peb txo kom 140 ° С thiab ci cov goose rau lwm 1 teev, thiab qub rau 2 teev.
20. Tshem cov ntawv ci thiab tshem tawm cov txiv apples. Tig lub mis rov qab thiab ci ntawm qhov kub ntawm 150-160 ° C rau ib teev mus rau ib nrab teev kom txog rau thaum lub pob zeb zoo nkauj.
21. Yog tias Goose tsis hluas heev, tom qab ntawd muaj lwm txoj hauv kev los ua kom cov nqaij mos dua. Txhawm rau ua qhov no, ua ntej marinating, koj yuav tsum blanch hauv dej npau rau 5 feeb ntawm txhua sab.

Txhawm rau ua daim ntawv qhia zaub mov kom qab tiag, koj yuav tsum ci hauv qhov cub tsis yog tsuas yog goose, tab sis kuj ua tib zoo npaj rau siv. Cov nqaij yuav mos thiab muaj kua thiab yuav tsis muaj qab ntxhiab tsw yog tias koj tshem tawm cov qog sebaceous, tag nrho cov sab hauv, plaub thiab txiav cov ceg ntawm cov noog. Tsuas yog kev npaj ua tib zoo yuav tig tawv, ntxhiab cov nqaij mus rau qhov qab heev.