Bechamel ntses hauv tsev

2024 Tus sau: James Gerald | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-01-12 17:42

Cov mis nyuj hauv qab bechamel feem ntau siv los ua khaub ncaws rau European cov zaub mov. Nws kuj tseem tuaj yeem tsim lub hauv paus ntawm lwm cov khaub ncaws ua kua. Npaj nws tom tsev raws li daim ntawv qhia nrog cov duab ib kauj ruam tsis yooj yim kiag li.

Classical

Cov ntses mus zoo nrog nplej zom thiab nplej zom. Nws muaj cov khoom lag luam feem ntau muag hauv khw muag khoom ze tshaj plaws.

Cov khoom xyaw:

• yog ' - 400 ml;
• yog ' - 50 g;
• hmoov nplej - 4 tbsp. l.; ua.
• ntsev - pinch;
• nutmeg - ntawm qhov taub ntawm rab riam.

Kev npaj:

Ncuav mis nyuj rau hauv saucepan thiab cua sov, tab sis tsis txhob coj mus rau ib tug boil

• Qhuav lub butter nyob rau hauv ib saucepan, do maj mam kom tsis txhob hlawv.
• Ntxiv cov hmoov nplej, ua kom muaj zog nrog nplawm kom sib npaug faib cov khoom xyaw. Fry maj mam.

• Peb txo cov cua sov kom tsawg kawg, maj mam ncuav mis nyuj sov rau hauv lub tais ntawm butter thiab hmoov. Ua kom tag nrho cov pob tawg, tsis txhob tso tseg.
• Peb txuas ntxiv cov txheej txheem kom txog thaum cov ntses tau txais cov tuab tuab. Qhov no feem ntau yuav siv li 5 feeb. Hauv qhov no, koj tsis tas yuav coj mus rhaub.
• Thaum kawg ntawm kev ua noj, ntxiv ntsev thiab nutmeg. Sib tov qhov hnyav dua. Nws qhov sib xws yuav tsum zoo ib yam li kua qaub cream. Cov ntses yuav thicken thaum nws txias. Nws tseem yuav tsum tau muab cov khaub ncaws hnav tso rau sab phaj nrog rau chav kawm tseem ceeb thiab ua haujlwm.

Rau qhov muaj qab ntxiag ntau, kua txob thiab qhuav Italian tshuaj ntsuab tuaj yeem ntxiv yog tias xav tau.

Dawb ntses nrog txuj lom

Classic Fabkis cov ntses yog ua los ntawm mis nyuj thiab hmoov kib hauv butter.

Cov khoom xyaw:

• mis nyuj - 1 liter;
• yog ' - 60 g;
• hmoov nplej - 40 g;
• dos - 1 lub taub hau;
• nplooj nplooj thiab carnation - 1 pc.;
• ntsev - 1 tsp

Kev npaj:

1. Muab cov butter tso rau hauv lub lauj kaub nrog lub qab tuab, yaj hla cua sov tsawg.
2. Peb qhia cov hmoov nplej, sib tov kom txog thaum du, ua noj rau ob peb feeb. Nws hloov tawm lub teeb sib xyaw ntawm cov khoom kib (nws hu ua "ru"). Tua lub cua sov, teeb lub ntim rau ib sab, cia nws txias me ntsis.
3. Boil mis nyuj rau hauv ib lub lauj kaub cais. Muab sib tov ntawm butter thiab kib hmoov rau ntawm qhov hluav taws qeeb, ncuav hauv cov mis nyuj hauv me me rau ib feem, thaum tas li nplawm nrog nplawm.
4. Ntsev, ntxiv dos, nplooj Bay thiab clove paj.
5. Nrog txhua cov txuj lom, ua noj cov ntses dawb tshaj li cua sov rau 40 feeb. Tshem cov npuas ua thaum lub sijhawm ua noj.
6. Lim qhov hnav khaub ncaws ua los ntawm ib sab cib.

Cov ntses tuaj yeem tau txais kev pab nrog ntau yam tais diav lossis siv ua lub hauv paus rau kev npaj lwm cov khaub ncaws hauv cov qauv qub.

Béchamel sauce - microwave ua noj

Txhawm rau npaj cov hnav khaub ncaws, koj xav tau tsuas yog peb yam. Muaj tseeb txhua yam koj xav tau yog hauv koj chav ua noj. Yog tias koj yuav tsum mus tom khw, tom qab ntawd tsuas yog rau mis xwb.

Cov khoom xyaw:

• yog ' - 250 g;
• yog ' - 20 g;
• hmoov nplej - 2 tbsp. l.; ua.
• ntsev, kua txob dub - mus saj.

Kev npaj:

Muab ib daim butter tso rau hauv lub thawv uas tsim los rau microwave ncu. Peb muab tso rau sab hauv rau 40 vib nas this, teeb tsa lub zog siab tshaj plaws. Txhawm rau kom tsis txhob tawg lub qhov cub, npog lub khob nrog lub hau

Ncuav hmoov rau hauv cov melted butter, ua qhov no tsis yog tam sim ntawd, tab sis maj mam, nplawm, kom tag nrho cov pob tawg

Muab lub tais mis tso rau hauv microwave li ob feeb. Lub sijhawm nyob ntawm tus yam ntxwv ntawm cov txheej txheem. Koj xav tau nws kom npau

• Ncuav ntsev thiab kua txob rau hauv butter-hmoov sib tov, ncuav hauv mis thiab do nrog ib tug nplawm.
• Peb ua noj cov txiaj ntsig loj rau ib feeb ntawm lub zog siab tshaj plaws. Tom qab ntawd sib tov dua.

Rau cov kua ntses tuab, nce lub sijhawm ua noj ua haus ntxiv ib nrab feeb.

Bechamel sauce nrog qej

Béchamel sauce (dawb) yog qhov tsim nyog rau hnav khaub ncaws casseroles, ntses thiab zaub tais diav. Npaj nws hauv tsev raws li daim ntawv qhia nrog daim duab ib qib zuj zus yuav tsis nyuaj thiab yuav tsis siv sijhawm ntau los ntawm tus tswv tsev.

Cov khoom xyaw:

• yog ' - 500 ml;
• dos - 1 lub taub hau loj;
• qej - 1 clove;
• Bay nplooj - 1 pc.;
• yog ' - 45 g;
• hmoov nplej - 2 tbsp. l. (tsis muaj swb).

Kev npaj:

Peb sov, tab sis tsis txhob rhaub mis. Muab dos, qej thiab Bay nplooj, tev thiab txiav hauv ib nrab

• Peb rhaub txhua yam ua ke, tshem tawm los ntawm tshav kub, cia txias thiab brew. Tshem tawm cov txuj lom tom qab 10 feeb.
• Qhuav butter, ntxiv hmoov, nplawm tas li, ua noj rau ib pliag.

• Ncuav mis, noj cov ntses rau lwm 2-3 feeb. Nyob rau tib lub sijhawm, do tsis tu ncua kom tag nrho cov pob tawg.
• Ntxiv ntsev thiab kua txob mus saj.

Ntxiv cov ntses rau hauv buckwheat porridge. Ordinary cereals yuav tau txais qhov qub saj thiab tsw qab.

Bechamel nyob rau hauv broth

Txawm hais tias lub npe nyuaj, ua lub ntsiab dawb ntses yog snap. Nws yog ib qho tseem ceeb uas txhua yam koj xav tau yog nyob ntawm tes. Qhov sib txawv tseem ceeb los ntawm cov ntses ib txwm yog tias peb noj kua zaub tsis siv mis nyuj thiab ntxiv qab zib ua lub hauv paus.

Cov khoom xyaw ua kua:

• nqaij npuas tav - 400 g;
• dos thiab carrots - 1 pc.;
• celery hauv paus - 1/4 pcs.;
• allspice - 4 peas;
• Bay nplooj - 2 pcs.;
• ntsev, av dub kua txob - mus saj.

Rau cov ntses:

• yog ' - 50 g;
• cream 33% yog ' - 100 ml;
• hmoov - 2 tbsp. l.; ua.
• nutmeg - 1 pinch.

Kev npaj:

Tev cov zaub, yaug, thiab chop coarsely. Muab tso rau hauv saucepan nrog nqaij tav, sau nrog dej, coj mus rau ib lub rhaub, ntxiv cov txuj lom. Tshem tawm qhov ua npuas dej thiab ua noj lub broth kom txog thaum kev sib tw. Peb lim

Qhuav butter tshaj li cua sov qis hauv saucepan, ntxiv hmoov, sauté. Fry rau ob feeb, tsis muaj ntxiv, txwv tsis pub lub seasoning yuav tau txais xim kub

• Ncuav cov nqaij broth rau hauv qhov sib tov hauv cov kwj dej nyias. Nyob rau tib lub sijhawm, peb niaj hnub ua kom tau txais qhov sib thooj ntawm homogeneous sib xws.
• Tsis tas li ua haujlwm nrog txhuam, ncuav qab zib rau hauv cov khoom tseem ceeb. Ncuav nutmeg, me ntsis ntsev thiab kua txob.

Siv cov ntses béchamel hauv tsev los kho thiab ua tais diav

Yog tias koj nyiam tais diav, koj tuaj yeem siv cov nqaij npuas tav tsis siv nqaij tav tav.

Mushroom sauce

Cov nceb muab cov ntses dawb ntxiv rau qhov tsw qab. Kev hnav khaub ncaws zoo nrog nplej zom, ntses thiab zaub.

Cov khoom xyaw:

• champignons - 150-200 g;
• mis nyuj - 2.5 khob;
• yolks ntawm ob lub qe;
• yog ' - 60 g;
• hmoov - 3 tbsp. l.; ua.
• dej - 250 g;
• ntsev kom saj.

Kev npaj:

Peb ntxuav cov nceb, txiav rau hauv daim me me

• Tshav cov roj hauv ib lub lauj kaub. Ncuav nyob rau hauv hmoov, do nrog ib tug whisk, sauté tshaj medium tshav kub rau ib feeb.
• Ncuav ib thiab ib nrab khob mis nyuj rau hauv cov dej nyias, yam tsis tau tso tseg, sib tov kom txog thaum cov tuab tuab tuab.

Muab ib nrab khob iav ntawm cov khoom siv mis nyuj nrog yolks, ncuav rau hauv saucepan nrog butter thiab kib hmoov

• Ntxiv dej thiab ntsev. Do dua thiab nqa cov ntses kom npau.
• Ncuav ib nrab ib khob mis nyuj, tam sim ntxiv cov nceb. Txuas ntxiv ua noj dua li cua sov rau lwm 15 feeb.

• Tua lub cua sov ntawm lub qhov cub, ntxiv ib daim butter rau lub lauj kaub, sib tov.
• Cov kua ua kom zoo ua kom zoo nrog nqaij qaib, zaub thiab buckwheat.

Yog tias koj ntxiv nqaij qaib lossis nqaij broth hloov dej, qhov saj ntawm cov ntses yuav tsuas tau txais txiaj ntsig. Raws li rau mis nyuj, cov khoom lag luam ntawm cov ntsiab lus rog yog qhov tsim nyog.

Koj tsis tas yuav muaj cov txuj ci tshwj xeeb los ua kom koj cov zaub mov noj sib txawv. Béchamel ntses yog zoo meej rau txhua yam nqaij lossis ntses phaj. Ib qho ntxiv, ua noj nws tsis nyuaj txhua thiab tsis siv sijhawm ntev. Ib txoj hauv kev yuav siv sijhawm tsis pub dhau 15 feeb, lwm qhov tsawg dua ib teev. Xaiv qhov yog thiab xaiv pib.