Yuav ua li cas ntsev porcini nceb hauv cov thawv rau lub caij ntuj no

2024 Tus sau: James Gerald | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 14:08

Ntawm txhua hom nceb, boletus, lossis porcini nceb, uas muaj qhov tshwj xeeb saj thiab tsw qab, tau lees paub tias yog tus vaj ntxwv tseeb. Nws tuaj yeem npaj rau lub caij ntuj no hauv ntau txoj kev. Peb yuav qhia koj yuav ua li cas ntsev cov nceb no hauv cov rhawv zeb. Peb muab ob peb yam yooj yim tab sis ua tiav cov zaub mov txawv nrog cov duab ib qib zuj zus.

Npaj nceb ua ntej salting

Salted porcini nceb yog qab, ntxhiab thiab nkig. Cov zaub mov zoo li no yuav yog ib qho zoo ntxiv rau txhua lub tais thiab kho kom zoo nkauj tiag tiag txawm tias nyob ntawm rooj noj mov. Tab sis ua ntej koj ntsev cov boletus, nws yuav tsum tau npaj kom raug.

Peb txheeb tawm cov nceb uas tau khaws cia, ntxuav lawv ntawm cov pob zeb hauv ntiaj teb, nplooj qhuav thiab lwm yam hav zoov seem. Tom qab ntawd yaug zoo hauv dej txias.

Ncuav dej rau hauv lub lauj kaub loj, ntxiv ntsev ntawm tus nqi ntawm 3 g rau 1 dej. Do, ntxiv nceb mus rau brine thiab ua noj rau 10 feeb. Tom qab ntawd peb tso cov dej tawm, thiab ib zaug rov yaug cov haujlwm kom zoo hauv qab cov dej ntws. Qhov no yog qhov tsim nyog txhawm rau txhawm rau ntxuav cov nceb ntawm cov tshuaj lom txaus ntshai uas muaj nyob hauv lawv.

Tom qab ntawd peb npaj cov tshuaj ntsev, sau cov nceb thiab ua noj rau 20 feeb. Tom qab ntawd peb rov ua cov txheej txheem. Kev npaj ua tib zoo yuav tso cai rau koj kom tsis tsuas yog qab, tab sis kuj noj qab haus huv nceb nceb. Tom qab qhov ua noj thib peb, peb ntxuav cov porcini nceb thiab ntsev lawv raws li koj nyiam daim ntawv qhia.

Salted porcini nceb - daim ntawv qhia yooj yim

Niaj hnub no muaj ntau txoj hauv kev yuav ua li cas ntsev porcini nceb hauv lub rhawv zeb rau lub caij ntuj no, tab sis txawm tias daim ntawv qhia yooj yim tshaj plaws nrog cov duab ib qib yuav tso cai rau koj kom tau txais cov qab heev thiab muaj qab ntxiag. Tsis tsuas yog sau qoob loo tshiab, tab sis kuj khov uas haum rau salting.

Cov khoom xyaw:

• Dawb nceb;
• ntsev;
• qej;
• Dill.

Kev npaj:

Peb ntxuav cov nceb kom zoo, txiav lawv mus rau hauv daim me me thiab rhaub lawv peb zaug hauv dej ntsev, txhua lub sijhawm ua cov brine tshiab. Tom qab ua noj ua haus zaum kawg, peb tawm ntawm lub boletus kom txog thaum nws txias tag nrho kom lawv tsis txhob poob lawv cov duab

Tam sim no muab thawj txheej ntawm cov nceb tso rau hauv lub lauj kaub huv, nphoo nrog ntsev rau saum, muab qej thiab dill txiav rau hauv daim

• Tom qab ntawd peb nteg pawg tom ntej ntawm boletus. Thiab yog li peb hloov txheej kom txog thaum lub thoob puv.
• Peb kaw lub hau kom nruj. Peb muab tso rau hauv lub tub yees rau 2 hnub kom lub boletus tau ntsev zoo.

Cov menyuam yaus porcini nceb nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav lig lossis lub caij nplooj zeeg yog qhov zoo tshaj rau salting.

Ntsev porcini nceb nrog zaub roj

Koj tuaj yeem ntsev porcini nceb nrog zaub roj. Boletus yog crispy, qab ntxiag thiab tsis txaus ntseeg.

Cov khoom xyaw:

• Dawb nceb;
• nplooj horseradish;
• umbrellas ntawm dill;
• allspice thiab kua txob dub;
• ntsev;
• qej;
• zaub roj.

Kev npaj:

• Peb txheeb tawm cov nceb porcini, txiav cov ntawv loj rau hauv daim, tom qab ntawd yaug thiab kho cua sov, uas yog, rhaub hauv cov dej ntsev.
• Tom qab cov nceb, peb tawm rau 15-20 feeb kom ntws cov kua ntau dhau los ntawm lawv.

Hauv qab ntawm lub khob iav huv si, tso ib nplooj ntawm horseradish, ib nrab ntawm cov dub thiab allspice peas, ntxiv rau dill umbrellas thiab qej cloves txiav rau hauv daim

• Peb kis cov nceb hauv txheej, ntxiv txhua qhov dej. Muab cov kua txob ntxiv, qej tso rau saum thiab npog txhua yam nrog nplooj horseradish.
• Tom qab ntawd, ncuav roj rau hauv lub lauj kaub rau cov nceb.

Peb kaw lub hau thiab muab tso rau hauv qhov chaw txias. Tom qab 2 lub lis piam, cov ntsev boletus yuav npaj txhij

Rau salting, koj tuaj yeem nqa cov nceb, tsis hais lawv loj npaum li cas. Qhov loj tshaj plaws yog tias lawv tsis muaj cua nab, kab mob rot lossis cuam tshuam los ntawm tsiaj. Yog tias qis tubular txheej ntawm boletus tau hloov nws cov xim rau ntsuab, tom qab ntawd nws zoo dua kom qhuav cov nceb zoo li no hauv qhov cub rau lub caij ntuj no.

Ntsev porcini nceb rau lub caij ntuj no nrog cov txuj lom

Koj tuaj yeem ntsev porcini nceb hauv lub rhawv zeb rau lub caij ntuj no los ntawm kev ntxiv ntsev rau lawv. Tab sis nws yog qhov zoo dua los siv cov txuj lom sib txawv rau salting, xws li qej, dill, cherry thiab dub currant nplooj, ntxiv rau horseradish paus thiab allspice. Yog li boletus yuav dhau los ua ntau yam qab thiab muaj ntxhiab heev. Peb muab ib qho ntawm cov zaub mov yooj yim no nrog cov duab ib kauj ruam.

Kev npaj:

• Txiav cov npaj porcini nceb mus rau hauv qhov tsis xav tau.
• Peb ntxuav tag nrho cov nplooj kom zoo, zom cov cloves ntawm cov zaub ntsim thiab cov hauv paus horseradish peeled.
• Muab cov nplooj horseradish tso rau hauv qab ntawm lub khob huv huv, tom qab ntawd txheej txheej ntawm boletus nceb, qej me me, hauv paus horseradish, allspice thiab kua txob dub, ntsev.

Tom qab ntawd cherry thiab dub currant nplooj, dill umbrellas, horseradish thiab qej

• Tom qab ntawd peb muab cov porcini nceb ntxiv, nphoo nrog ntsev. Peb muab tag nrho cov txuj lom, nplooj thiab nco ntsoov npog txhua yam nrog daim ntawv ntawm horseradish, uas yuav tiv thaiv boletus los ntawm pwm.
• Peb kaw lub hwj nrog rau yav tom ntej pickle nrog lub hau thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Tom qab 2 hnub, cov nceb tuaj yeem saj. Koj tuaj yeem khaws cov khoom noj txom ncauj zoo li no thaum lub caij ntuj no.

Yog tias xav tau, koj tuaj yeem khaws cov nceb porcini kub. Txhawm rau ua qhov no, tsuas yog muab lawv tso rau hauv lub thawv, ua noj lub brine nrog ntxiv ntsev thiab txuj lom. Sau lawv nrog nceb, kaw lub hau thiab, tom qab txias, hloov mus rau qhov chaw txias.

Qhuav salting ntawm boletus

Qhuav salting ntawm porcini nceb tsis xav tau kev siv zog ntau, sijhawm thiab khoom xyaw. Rau daim ntawv qhia, tsuas yog boletus lawv tus kheej thiab ntsev xav tau ntawm tus nqi 150 g ntsev rau 1 kg ntawm nceb.

Kev npaj:

Txiav cov nceb porcini npaj rau hauv nyias daim thiab muab sijhawm rau lawv kom qhuav tag

Muab cov nceb tso rau hauv ib lub tais, ntxiv ntsev, sib tov thiab hloov mus rau lub lauj kaub huv, nphoo ntsev rau saum

• Peb kaw lub hwj nrog lub hau thiab muab tso rau qhov chaw txias. Tom qab 1, 5 lub hlis, cov nceb yuav npaj tau.
• Qhov yooj yim no, ib kauj ruam-ib-kauj ruam duab qhuav ziab cov nceb yog qhov zoo tshaj plaws rau ua thawj cov chav kawm kub thiab kua ntses.

Salting porcini nceb nyob rau hauv lub rhawv zeb rau lub caij ntuj no kom ua rau lawv qab thiab nkig yog ib qho yooj yim. Yog tias muaj ntau qhov sau, tom qab ntawd nws tuaj yeem tau ntsev hauv lub tub. Xws li daim ntawv qhia yuav tso cai rau koj kom tau nceb uas saj yuav luag zoo ib yam li tshiab boletus.

Txhawm rau ua qhov no, nteg tawm cov nceb hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg hauv lub tub, lub kaus mom, ntxiv txhua txheej. Peb npog lub boletus rau saum thiab tso lub nra, tso nws ob peb lub lis piam. Peb khaws cov nceb tiav hauv dej txias rau ob peb teev, tom qab ntawd yaug thiab ua haujlwm.