Yuav ua li cas qab thiab nrawm rau pickle nceb hauv tsev

2024 Tus sau: James Gerald | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 14:08

• Qeb:

  khoom noj txom ncauj

• Lub sijhawm ua noj:

  1 teev

Cov khoom xyaw

• nceb
• ntsev
• Nplooj nplooj
• mustard (nplej)

Txhua tus neeg khaws cov nceb paub tias qab qab los ntawm cov nceb. Tam sim no peb yuav qhia koj yuav ua li cas sai sai thiab qab pickle no nceb nceb hauv tsev.

Qhuav salting

Qhuav pickling yog txoj hauv kev yooj yim kom sai thiab qab pickle nceb rau lub caij ntuj no hauv tsev. Rau cov txheej txheem, nws yog qhov zoo dua los nqa lub ntim loj thiab dav, txij li cov nceb yuav tsum tau ntsev hauv qab kev tsim txom, tab sis cov khoom tiav tuaj yeem khaws cia hauv lub rhawv zeb.

Daim ntawv qhia ib qib zuj zus nrog daim duab qhia rau txheej txheej yooj yim ntawm cov khoom xyaw-nceb lawv tus kheej thiab ntsev. Rau 1 kg ntawm nceb, 50 g ntsev yog xav tau.

Kev npaj:

1. Ryzhiks tau muab cais ua hom neeg zoo, yog li ntawd, lawv tsis tshwj xeeb xav tau kev kho cua sov. Tab sis cov nceb yuav tsum tau muab ntxuav los ntawm cov khib nyiab hauv hav zoov, thiab yog tias lawv qias neeg heev, tom qab ntawd yaug thiab qhuav kom zoo. Nws yog ib qho tseem ceeb uas cov nceb tsis muab cov dej noo ntau ntxiv thaum lub sij hawm salting, tom qab ntawd lawv yuav tuaj yeem khaws lawv qhov ntuj.
2. Muab cov nceb npaj rau hauv ib lub taub ntim nrog lawv lub kaus mom, nphoo txhua txheej nrog ntsev.
3. Tom qab ntawd peb muab lub phaj tso rau saum, uas peb tso kev tsim txom. Ntsev cov nceb hauv qhov chaw txias tsawg kawg ib lub lim tiam.

Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum hwm cov feem ntawm cov nceb thiab ntsev. Coob leej neeg ntseeg tias nceb yuav noj ntsev ntau npaum li lawv xav tau. Qhov no tsis yog qhov tseeb, thiab nceb tuaj yeem ua ntsev, tom qab ntawd txawm tias so hauv dej yuav tsis pab.

Txoj kev kub

Hauv tsev, koj tuaj yeem sai sai thiab qab pickle nceb rau lub caij ntuj no hauv txoj kev kub. Lub appetizer hloov tawm tsis yog tsuas yog qab, tab sis kuj nrog qab ntxiag hav zoov aroma. Thiab daim ntawv qhia nws tus kheej yog yooj yim heev yog tias koj ua raws cov kauj ruam ib qib zuj zus duab.

Rau salting, tsis txhob siv galvanized, txhuas lossis ntim yas, vim lawv tuaj yeem tso cov tshuaj lom thaum lub sij hawm oxidation.

Cov khoom xyaw:

• nceb;
• ntsev;
• qej;
• Nplooj nplooj;
• mustard noob (yeem)

Kev npaj:

Peb txheeb tawm cov nceb. Yog tias lub kaus mom loj, tom qab ntawd peb txiav lawv ua 2-4 ntu, thiab yog tias lawv me me, tom qab ntawd peb tso lawv tseg. Sau nrog dej txias thiab tawm mus rau 3 teev

• Muab lub lauj kaub dej tso rau ntawm qhov hluav taws kub thiab tom qab rhaub, ntxiv cov nceb.
• Nqa mus rau ib lub rhaub dua, ua cov nceb rau 3 feeb. Hauv cov txheej txheem kho cua sov, peb tshem tawm cov npuas dej. Nws yog ib qho tseem ceeb tsis zom cov nceb, txwv tsis pub lawv yuav poob lawv cov hav zoov tshwj xeeb tsw.

• Tom qab ntawd peb muab cov nceb tso rau ntawm lub lauj kaub tais diav, yaug lawv hauv qab cov dej ntws thiab muab sijhawm rau lawv kom txias tag.
• Tom ntej no, nteg cov saffron mis nyuj lub kaus mom hauv txheej hauv lub thawv haum, nphoo txhua txheej nrog txhoov qej, ntsev, nplooj nplooj tawg ua tej daim thiab, yog tias xav tau, cov noob taum.

• Npog cov nceb nrog cov ntaub qhwv, muab lub phaj tso rau saum, tso lub nra thiab muab cov nceb tso rau hauv lub tub yees.
• Tom qab 2 lub lis piam peb saj cov nceb. Cov nceb ntsev tuaj yeem khaws cia rau hauv lub rhawv zeb hauv lub tub yees txog li 3 lub hlis.
• Cov nceb uas qab ntsev tshwj xeeb tshaj yog nyiam los ntawm cov neeg ua zaub mov noj, vim tias cov nceb no muaj cov ntsiab lus siab ntawm cov zaub protein.

Hauv txoj kev txias

Salting nceb hauv cov thawv rau lub caij ntuj no tuaj yeem ua tiav hauv txoj kev txias. Ntau tus niam tsev paub daim ntawv qhia no thiab zoo siab los qhia lawv cov duab nrog ua noj ib qib zuj zus. Cov uas tab tom yuav ntsev nceb thawj zaug hauv tsev yam tsis tau kho cua sov yuav tsum nco ntsoov tias cov nplooj horseradish yuav tsum tau ntxiv rau cov nceb.

Cov zaub ntsuab no tsis tsuas yog ntxiv cov ntxhiab tsw rau cov khoom noj txom ncauj, tab sis kuj tiv thaiv kev tsim cov kab mob txaus ntshai.

Cov khoom xyaw:

• 6 kg ntawm saffron mis nyuj kaus mom;
• 180 g qej;
• 300 g ntsev;
• 3-4 nplooj horseradish.

Kev npaj:

Peb ntxuav cov nceb thiab nplooj horseradish zoo, thiab tsuas yog tev lub qej

Muab cov nplooj horseradish tso rau hauv qab ntawm lub thoob ntim, thiab tso qej cloves rau saum cov zaub ntsuab

• Tom ntej no, muab cov nceb lawv tus kheej rau ntawm qej nrog lawv lub kaus mom thiab nphoo nrog ntsev, rau 1 txheej - 2 tbsp.diav ntsev.
• Muab cov qej tso rau saum cov ntsev dua, thiab tom qab ntawd rov ua cov txheej hauv tib ntu.

• Peb muab lub tais ntawm txoj kab uas hla me dua rau txheej sab saum toj, thiab tso lub nra rau hauv. Txhawm rau ua qhov no, koj tuaj yeem nqa lub hwj thiab sau nws nrog dej.
• Npog lub tais nrog txhua cov ntsiab lus nrog phuam thiab tawm hauv tsev rau 24 teev.

• Lub sijhawm no, cov kua txiv yuav sawv tawm, thiab cov nceb yuav tsum tau raus hauv nws. Tom qab ib hnub, peb hloov cov nceb mus rau qhov chaw txias thiab tawm mus rau 2 lub lis piam.
• Tom qab cov nceb tau muab tso rau hauv lub rhawv zeb thiab khaws cia ntawm qhov kub tsawg.

Yog tias siv ntoo tub lossis lub thoob siv rau salting nceb, tom qab ntawd nws yuav tsum tau ua tiav - yaug kom zoo, muab rhaub nrog dej npau thiab tov dej qab zib, thiab nws tseem pom zoo kom fumigate nrog leej faj kom tua txhua yam kab mob phem

Salted nceb - daim ntawv qhia qab tshaj plaws

Koj tuaj yeem sai thiab qab pickle nceb hauv cov thawv rau lub caij ntuj no hauv tsev hauv txoj kev txias, uas yuav khaws lawv cov khoom muaj txiaj ntsig. Tab sis txoj hauv kev no zoo dua rau cov neeg nyiam paub txog "yos hav zoov ntsiag to", hauv lwm kis nws yog qhov zoo dua los rhaub cov nceb ua ntej.

Qhov yog tias hauv pob tawb uas muaj cov nceb nceb tuaj yeem muaj cov nceb "cuav" uas muaj tshuaj lom. Thaum ua cov txheej txheem ua noj, cov nceb txaus ntshai yuav lwj.

Cov khoom xyaw:

• nceb;
• ntsev;
• qej;
• dub currant nplooj;
• kua txob;
• zaub roj;
• Dill.

Kev npaj:

Peb ntxuav cov nceb los ntawm cov av thiab khib nyiab hauv hav zoov, ntxuav lawv, muab tso rau hauv lub lauj kaub, sau lawv nrog dej, ntxiv ntsev me ntsis thiab tom qab npau npau, ua noj rau 10 feeb. Tshem cov npuas dej thaum lub sijhawm ua noj

• Tom qab cov nceb, quav lawv rau ntawm lub lauj kaub thiab tawm mus kom txog thaum lawv txias tag.
• Ntxiv dill rau cov nceb txias: koj tuaj yeem siv tsis tsuas yog ib qho zaub ntsuab, tab sis kuj yog noob. Thiab tseem qej qej, ntsev thiab kua txob.

• Sib tov cov nceb nrog cov txuj lom thiab muab tso rau hauv lub thawv, tamp lawv kom zoo kom tsis muaj qhov khoob ntawm cov nceb.
• Muab cov nplooj dub currant tso rau saum cov nceb, ncuav cov roj thiab kaw lub hau kom nruj. Ntsev cov nceb tsawg kawg ib lub lim tiam hauv qhov chaw txias.

Qab heev pickle tuaj yeem ua tau los ntawm cov nceb ntsev. Lawv tau muab tso rau hauv cov kua zaub es tsis txhob khaws cov dib, thiab kom muaj qab ntxiag thiab muaj ntxhiab, brine kuj tau ntxiv, uas cov nceb tau ntsev

Hauv cawv

Nws yuav siv sijhawm tsawg kawg ib lub lim tiam txhawm rau khaws cov nceb, tab sis muaj cov zaub mov txawv tsis txawv txav ib qib zuj zus nrog daim duab, ua tsaug rau qhov qab los noj qab nyob zoo yuav nyob ntawm lub rooj hauv 2 teev. Thiab koj tuaj yeem ua rau koj tsev neeg tsis txaus ntseeg yog tias koj paub yuav ua li cas ntsev nceb hauv cawv hauv tsev rau lub caij ntuj no.

Cov khoom xyaw:

• 1 kg ntawm saffron mis nyuj kaus mom;
• 100 ml txiv roj roj;
• 90 ml cawv liab (qhuav);
• 20 g ntsev;
• 15 g suab thaj;
• 20 ml Fabkis mustard;
• 1 dos;
• 5 peas ntawm allspice;
• 5 Bay nplooj.

Kev npaj:

1. Muab cov tev twb tau ntxuav thiab ntxuav cov nceb hauv dej npau npau, ua kom sov li 5 feeb.
2. Tom qab ntawd, peb ntxuav cov nceb dua thiab yog tias lub kaus mom loj, tom qab ntawd peb txiav lawv ua tej daim.
3. Txiav cov dos nrog cov rings, tam sim xa nws mus rau lub lauj kaub, qhov uas peb ntxiv cawv, mustard, ntsev, suab thaj thiab txiv roj roj.
4. Nqa qhov sib tov kom npau thiab ntxiv cov nceb rau nws, ua noj rau 5 feeb.
5. Sai li cov nceb tau txias me ntsis, muab tso rau hauv lub rhawv zeb thiab tawm rau 2 teev nyob rau hauv qab txee ntawm lub tub yees.
6. Peb kis cov nceb ntawm lub phaj zoo nkauj, nphoo nrog cov kua txob, kho nrog nplooj nplooj thiab pab.
7. Rau salting, nceb nrog lub kaus mom 5 cm inch yog qhov zoo tshaj plaws.

Nrog ntoo qhib nplooj

Koj tuaj yeem ntsev nceb rau lub caij ntuj no hauv tsev nrog ntoo qhib nplooj. Nov yog daim ntawv qhia ib qib zuj zus daim ntawv qhia ua pov thawj tau ntau caum xyoo, ua tsaug uas koj tuaj yeem ua sai thiab qab kom tau txais cov nceb tsis qab.

Cov khoom xyaw:

• 5 kg ntawm saffron mis nyuj kaus mom;
• 250 g ntsev;
• 200 g ntawm nplooj ntoo qhib;
• 200 g ntawm dub currant nplooj;
• 10 kua txob dub;
• 200 g tshiab dill;
• 200 g ntawm cabbage nplooj.

Kev npaj:

1. Ncuav ntsev rau hauv qab ntawm lub thawv sib sib zog nqus, thiab sab saum toj muab cov nceb npaj rau salting nrog lawv lub kaus mom.
2. Ntxiv txhua txheej ntawm cov nceb, nphoo nrog cov kua txob, thiab tseem muab cov nplooj ntoo qhib thiab nplooj dub currant.
3. Maj mam nias txheej kawg nrog lub phaj thiab tso kev tsim txom rau saum.
4. Peb tawm cov nceb mus rau ntsev rau ib lub lim tiam. Tom qab 7 hnub, ntws cov brine uas tau tshwm sim, thiab muab cov zaub qhwv tso rau saum.
5. Peb khaws cov nceb ntsev rau hauv lub rhawv zeb. Txhawm rau ua qhov no, peb ua kom tsis huv lub thawv, muab cov nceb tso rau hauv lawv thiab sau lawv nrog brine los ntawm dej thiab ntsev (rau 5 liv dej - 100 g ntsev).
6. Peb kaw lub rhawv zeb nrog cov nceb nrog hau thiab khaws cov khoom noj txom ncauj ntawm chav sov.

Cov xim ntawm cov brine yuav qhia koj txog qhov raug khaws cia ntawm nceb. Yog tias nws tig grey lossis txawm tias dub, tom qab ntawd cov nceb tau pib zuj zus, thiab lawv yuav tsum tau muab pov tseg. Cov brine yuav tsum yog xim av sib sib zog nqus.

Cinnamon

Koj tuaj yeem ntsev cov nceb hauv cov thawv nrog cinnamon. Qhov no yog daim ntawv qhia ib kauj ruam-ib-qib txawv txawv nrog daim duab ntawm khaws cov nceb, tab sis cov zaub mov qab tiag tiag hloov mus ua qab heev thiab tsw qab.

Cov khoom xyaw:

• 1 kg ntawm saffron mis nyuj kaus mom;
• 5 litres dej;
• 5 kua txob dub;
• 5 peas ntawm allspice;
• 2 nplooj ntawm carnation;
• 2 nplooj nplooj;
• 2 nplooj currant;
• 15 g ntsev;
• 1 daim cinnamon stick

Kev npaj:

1. Peb ntxuav cov nceb los ntawm cov av, yaug thiab qhuav kom zoo.
2. Nqa cov dej mus rau ib lub rhaub, tom qab ntawd ntxiv ntsev kom saj, muab cov nceb thiab ua noj rau 15 feeb txij li lub sijhawm rhaub.
3. Peb pov tseg cov nceb hauv lub colander thiab tawm mus ib ntus kom txog thaum tag nrho cov kua tau ntws los ntawm lawv.
4. Txog tam sim no, peb ua kom tsis huv lub rhawv zeb hauv txhua txoj kev thiab rhaub cov hau.
5. Ua noj lub brine. Txhawm rau ua qhov no, rhaub dej, ncuav ntsev, kua txob rau hauv nws, muab cov nplooj nplooj thiab cov noob dub, ntxiv rau cov cinnamon stick.
6. Sai li cov ntsev tau yaj tag, nteg cov nceb thiab ua noj rau 5 feeb.
7. Muab cov nceb ua ke nrog cov brine hauv lub rhawv zeb, yob cov hau thiab, tom qab txias, hloov lawv mus rau qhov chaw txias.
8. Koj tuaj yeem tau txais cov khoom noj txom ncauj qab zib hauv tsuas yog 2 teev, txawm li cas los xij, nws tuaj yeem khaws cia rau ob peb hnub xwb. Txhawm rau ua qhov no, muab cov nceb tso rau hauv ib lub taub ntim, nphoo nrog ntsev thiab tawm rau 2 teev. Tshem cov kua txiv los ntawm cov nceb, yaug, muab tso rau hauv ib lub phaj, ncuav nrog roj, nphoo nrog dos thiab pab.

Yog tias koj muaj hmoo txaus los ntsib cov nceb hauv hav zoov, tom qab ntawd nco ntsoov npaj cov khoom noj txom ncauj qab los ntawm lawv. Tom qab tag nrho, raws li nws tau muab tawm, koj tuaj yeem yooj yim khaws cov nceb hauv tsev. Tab sis yog tias koj tsis nyiam cov nceb uas qab ntsev, tom qab ntawd koj tuaj yeem khaws lawv los ntawm kev npaj cov zaub nrog ntxiv cov txuj lom thiab kua txiv.