Homemade cherry wine nrog noob

2024 Tus sau: James Gerald | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 14:08

Nws tsis nyuaj ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv ntoo hauv tsev. Yog tias koj ua raws txoj cai ntawm kev ua winemaking, qhov txiaj ntsig yuav yog cov dej haus zoo nrog lub zog ntawm 11-13%. Nov yog qee cov zaub mov yooj yim.

Cherry pitted wine - ib daim ntawv qhia yooj yim

Peb muab cov ntawv qhia yooj yim tshaj plaws los ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv ntoo hauv tsev. Cov txheej txheem muaj ntau theem, nws tsis nrawm, tab sis qhov txiaj ntsig tsim nyog nws.

Cov txiv hmab txiv ntoo tau sau rau hauv huab cua tshav ntuj, tsis muaj cov ntaub ntawv raug ntxuav, txwv tsis pub cov poov ntuj tuaj yeem ntxuav tawm. Ntau yam qab zib thiab qaub yog qhov zoo tshaj rau cov cawv zoo.

Cherries yuav tsum tau siav, cov txiv hmab txiv ntoo tsis tawg yuav tsis ua rau cov cawv. Nco ntsoov txheeb tawm cov txiv hmab txiv ntoo, tso cov txiv hmab txiv ntoo lwj rau hauv wort yog qhov tsis tuaj yeem lees txais.

Cov khoom xyaw:

• 10 liv thoob ntawm cherries;
• 1.5 litres dej huv;
• 6-7 kg suab thaj.

Kev npaj:

Ncuav cov txiv ntoo qab zib rau hauv lub khob ntim rau cov khoom noj khoom haus nrog ntim ntawm 60 txog 70 litres

• Cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau zom. Qhov no tuaj yeem ua tiav nrog koj txhais tes, tus pas ntoo, lossis lwm yam cuab yeej yooj yim.
• Qhov tshwm sim yog lub pulp, rau hauv uas peb ncuav dej sov huv, thiab tom qab ntawd ntxiv qab zib. Do kom txog thaum nws yaj tag.
• Peb kaw lub khob nrog lub hau, tab sis tsis nruj heev. Peb hloov mus rau ib chav uas qhov kub yuav tsis qis dua 20 ° С, tab sis kuj tsis siab dua 22 ° С.
• Txhua txhua hnub, sib tov lub pulp 2-3 zaug (tsis ntau dua).
• Ib lub lim tiam tom qab, kev ua kom muaj zog ntxiv yuav tsum xaus, uas txhais tau tias peb sib tov cov wort thiab tso nws hauv qab lub hau rau 5 hnub.

• Tshem tawm cov pulp tom qab 5 hnub. Peb tau txais cov cawv txiv hmab hluas, uas peb tawm ib leeg rau tsawg kawg ib lub lim tiam, tej zaum rau 10 hnub. Peb kuj kaw lub khob nrog lub hau.
• Tom qab ntawd peb tshem cov pulp dua, thiab ncuav cov dej haus nrog kev pab ntawm lub raj rau hauv lub thawv me me. Hauv cov txheej txheem ntawm kev nchuav, peb sim tsis txhob kov cov av hauv qab ntawm lub khob.
• Peb muab cov hnab looj tes kho mob zoo ib yam rau ntawm lub caj dab ntawm lub raj mis, hla ib tus ntiv tes thiab hloov cawv rau hauv chav uas muaj qhov kub tsis qis dua 10 ° C thiab tsis siab dua 15 ° C. Qhov no yog theem fermentation nyob ntsiag to uas kav ntev li 10 txog 12 hnub.

• Tom qab haus dej yuav tsum tau muab ntxuav kom huv ntawm cov quav, yog li rov ua dua, siv lub raj me me, ncuav nws mus rau hauv lub thawv ntim khoom.
• Peb nqa cov cawv mus rau hauv lub cellar lossis cellar, tos ib hlis, tab sis qhov zoo tshaj 3 lub hlis, vim tias khaws cov cawv ntev dua, nws yuav qab dua.

Kev hloov ntshav tuaj yeem ua tiav 2 zaug ntau zaus nrog lub sijhawm 1 hlis, tom qab ntawd cov cawv yuav huv huv.

Cherry caw nrog txiv qaub

Peb tawm tswv yim sim lwm daim ntawv qhia ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv ntoo qab zib. Cov txheej txheem yooj yim yuav tso cai rau koj kom tau txais cov dej qab thiab qab ntxiag hauv tsev, uas koj tuaj yeem ua rau cov qhua tsis txaus siab.

Cov khoom xyaw:

• 3 kg ntawm cherries;
• 4 litres dej;
• 2 txiv qaub;
• 1.5 kg suab thaj.

Kev npaj:

Peb txheeb tawm cov txiv hmab txiv ntoo, tab sis tsis yaug lawv, tshem cov txiv hmab txiv ntoo uas lwj thiab nchuav rau hauv lub thawv loj. Hauv txhua txoj hauv kev yooj yim, zuaj cov txiv ntoo kom cov txiv hmab txiv ntoo muab kua txiv ntau li ntau tau

• Tom qab ntawd, cov txiv ntoo ua ke nrog cov kua txiv tso tawm thiab cov pob txha raug xa mus rau lwm lub thawv, nws zoo dua yog tias nws yog lub raj mis iav.
• Peb rhaub dej, muab cov txiv ntoo, npog lub thawv nrog ntaub qhwv, ntaub qhwv thiab tawm hauv qhov chaw sov so rau 4-5 hnub.
• Sai li sai tau wort pib ferment, uas yog, hiss, ua npuas ncauj thiab tus yam ntxwv tsis hnov tsw tshwm sim, lim cov cawv dawb los ntawm cheesecloth quav hauv ob txheej. Wort yog kua txiv uas tau tso tawm thaum lub sijhawm fermentation.

• Nyem cov kua txiv los ntawm ob lub txiv qaub rau hauv wort, ntxiv cov suab thaj granulated, do kom huv si thiab ncuav rau hauv lub raj mis.
• Peb muab cov dej ntim rau ntawm lub khob iav, lossis koj tuaj yeem yooj yim rub lub hnab looj tes kho mob, tho ib tus ntiv tes.

Peb hloov cov cawv yav tom ntej mus rau qhov chaw tsaus nrog qhov kub tsis siab tshaj 18 ° С thiab tsis qis dua 15 ° С. Thiab txhawm rau tiv thaiv qhov pom ntawm thaj tsam ntawm cov kua qaub thiab tau txais cov cawv qab, yog tias ua tau, peb sib tov wort txhua hnub

• Sai li sai tau cov hmoov av tshwm rau hauv qab ntawm lub nkoj thiab cov cawv txiv hmab dhau los ua lub teeb, theem fermentation tiav.
• Peb lim cov dej haus, lub raj mis rau khaws cia, kaw nws nruj nreem nrog cov cork thiab coj nws mus rau qhov chaw tsaus, txias. Nws raug nquahu kom saj cov cawv txiv hmab hauv rau lub hlis.

Tsis txhob siv txhuas lossis hlau tais diav los npaj cawv.

Cherry caw nrog wine poov xab

Cov kws paub txog winemakers paub tias qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv kev ua cawv yog fermentation. Yog tias cov ntoo cherry tau loj hlob hauv nws lub vaj, tom qab ntawd twb muaj cov poov xab qus nyob ntawm nws qhov chaw, thiab lawv muaj peev xwm pab tau cov khoom siv raw kom ferment, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tsis ntxuav cov txiv hmab txiv ntoo. Tab sis yog tias koj yuav cov txiv ntoo qab zib, tom qab ntawd koj yuav tsis tuaj yeem ua cawv tsis ntxiv cov poov xab tshwj xeeb.

Nws yog qhov zoo dua los yuav cov poov xab tshwj xeeb rau cov khoom siv raw, uas yog, rau cov txiv hmab txiv ntoo. Kuj tseem muaj cov poov xab thoob ntiaj teb, lawv zom tag nrho cov khoom siv raw, tab sis tsis zoo li cov khoom tshwj xeeb, lawv tsis qhia tawm qhov ntxoov ntawm cov dej haus.

Cov khoom xyaw:

• 1.5 kg ntawm cherries;
• 1.5 liv dej;
• 100 g tshiab poov xab;
• 700 g suab thaj.

Kev npaj:

Txij li daim ntawv qhia siv cov poov xab, cov txiv ntoo tuaj yeem ntxuav thiab txawm tias ntub hauv dej txias li 15 feeb

• Peb ncuav cov txiv ntoo rau hauv ib lub thawv uas haum, piv txwv li, rau hauv lub thoob yas, thiab txhuam cov txiv ntoo nrog peb txhais tes zoo li peb tab tom sim nyem cov noob tawm ntawm cov txiv hmab txiv ntoo.
• Yog tias koj tsis xav nqa cov khoom siv no nrog koj txhais tes, koj tuaj yeem siv cov qos yaj ywm mashed tsis tu ncua.

• Ncuav cov suab thaj granulated thiab sib tov txhua yam kom zoo.
• Crumble cov poov xab thiab ntxiv rau cherries nrog qab zib.

• Tom ntej no, ncuav dej, nws yuav tsum tsis txhob txias, txwv tsis pub cov poov xab yuav tsis ua haujlwm (chav sov lossis sov me ntsis).
• Ua txhua yam ntxiv, npog nrog ntawv ci thiab tso nws nyob txhua qhov, tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws, tsis nyob hauv lub hnub.

• Cov ntsiab lus ntawm lub thoob yuav ferment rau peb hnub. Sib tov qhov hnyav txhua hnub. Txog hnub kawg ntawm hnub thib peb, peb tsis cuam tshuam dab tsi, thiab dhau los ntawm ib sab cib lossis cheesecloth peb lim cov cawv txiv hmab rau hauv lwm lub thawv.
• Peb tawm tag nrho cov nqaij thiab dab tsi tau tsau rau hauv qab hauv lub thoob. Kom muaj kev ntseeg siab dua, koj tuaj yeem lim dua.
• Peb ncuav cov cawv rau hauv lub raj mis thiab hloov mus rau qhov chaw txias. Tom qab 2 lub hlis, cov dej haus yuav npaj tau rau haus.

Nthuav! Homemade blackcurrant caw

Yog tias cov cawv tau npaj tsis muaj poov xab, tom qab ntawd nco ntsoov tias cov poov xab qus yog capricious heev thiab tuaj yeem nres ua haujlwm txhua lub sijhawm. Yog li ntawd, nws tseem zoo dua kom khaws cov cawv txiv hmab ntawm tes lossis, hauv qhov xwm txheej hnyav, ntxiv ib txhais tes ntawm raisins.

Caw "Drunken cherry"

Xws li daim ntawv qhia yooj yim yuav tso cai ua hauv tsev tsis yog cawv txiv hmab los ntawm cov txiv ntoo, tab sis tincture, vim tias vodka tau siv ntawm no. Tab sis txoj hauv kev no tseem tuaj yeem txiav txim siab tau, vim tias ntau tus neeg tsim khoom hauv tsev hais tias cov dej haus no qab heev.

Cov khoom xyaw:

• 2 kg ntawm cherries;
• 250-300 g suab thaj;
• 800 ml ntawm vodka.

Kev npaj:

• Peb txheeb tawm cov txiv ntoo, yaug kom zoo thiab cia cov kua ntws tawm kom tiav.
• Peb hloov cov txiv hmab txiv ntoo mus rau lub khob iav huv si, sau rau saum toj kawg nkaus.

• Ncuav granulated qab zib rau cherry.
• Tom ntej no, ncuav vodka lossis moonshine txoj cai mus txog rau lub caj dab.

• Kaw lub ntim nrog cov ntsiab lus nruj nreem nrog lub hau nylon thiab tig lub rhawv zeb ob peb zaug kom cov piam thaj tau tawg raws li qhov zoo tshaj plaws. Nws raug nquahu kom rov ua cov txheej txheem no rau thawj 2-3 hnub. Lub sijhawm no, cov txiv hmab txiv ntoo yuav muab ntau cov kua txiv, thiab cov suab thaj granulated yuav yaj.
• Peb hloov lub rhawv zeb nrog rau yav tom ntej liqueur mus rau qhov chaw tsaus thiab khaws cia hauv chav sov li 2 hlis.
• Tom qab 2 lub hlis, koj yuav tau txais liqueur ntawm cov xim nplua nuj zoo nkauj nrog qhov txawv txav thiab tsw qab.

Tom qab hnub nyoog laus, cawv txiv hmab tuaj yeem siv ua ncuav, khoom qab zib thiab khoom qab zib hauv tsev.

Cov cawv hauv tsev ua los ntawm cov txiv ntoo qub jam

Yog tias koj tau npaj ntau dhau jam jam rau lub caij ntuj no, tom qab ntawd koj yuav tsum tsis txhob muab nws pov tseg, vim qhov no yog cov khoom siv raw zoo heev rau caw. Daim ntawv qhia yooj yim heev thiab xyaum tsis txawv ntawm kev haus dej hauv tsev los ntawm cov txiv ntoo tshiab nrog cov noob.

Cov khoom xyaw:

• 2, 5 liv ntawm Cherry jam;
• 2.5 litres dej;
• 1 tsbSahara;
• 1 tsj. l. qhuav cawv poov xab.

Kev npaj:

Siv lub lauj kaub loj thiab ncuav jam rau hauv. Yog tias cov khoom qab zib lossis fermented, nws zoo. Los ntawm txoj kev, koj tuaj yeem siv tsis tsuas yog jam jam. Piv txwv li, cherry mus zoo nrog txiv pear lossis kua txiv. Koj tuaj yeem npaj cawv nrog ntau yam sib txawv

• Jam yuav tsum tau rhaub. Qee tus neeg xav tias qhov no tsis tsim nyog, tab sis ntsib cov neeg tsim khoom winemakers tseem hais ntxiv, txwv tsis pub muaj kev pheej hmoo tias cov khoom sib xyaw tuaj yeem ua rau ua kua qaub.
• Hloov cov poov xab, koj tuaj yeem siv raisins, kwv yees li 250 g. Tom qab ntawd peb tam sim xa cov txiv hmab txiv ntoo qhuav mus rau qhov hluav taws kub nrog rau jam.

• Koj tsis tas yuav rhaub jam rau lub sijhawm ntev, tom qab npau npau, tos 5 feeb thiab tua hluav taws. Tom qab ntawd peb muab cov khoom raw lub sijhawm kom txias txog li 25 ° C.
• Yog tias koj tseem siv cov poov xab qhuav, tom qab ntawd ua ke nrog qab zib, ncuav nws mus rau hauv lub tais cais, ncuav ib nrab khob dej sov thiab do.
• Ncuav jam nrog cov dej sov uas seem, ncuav hauv cov poov xab diluted hauv dej nrog piam thaj. Ua txhua yam kom zoo, npog lub khob thiab tawm rau 5 hnub rau fermentation.

Tom qab cov txheej txheem fermentation tau ua tiav, lim lub wort los ntawm cheesecloth, pov lub ncuav mog qab zib

• Ncuav cov wort rau hauv cov hwj huv, lossis hauv lub raj mis loj. Nco ntsoov tias cov cawv tseem yuav ferment, yog li peb ntim lub khob 2/3 ntawm tag nrho ntim.
• Peb nruab lub foob dej lossis siv hnab looj tes roj hmab, nco ntsoov txhawm rau txhawm rau ib tus ntiv tes.

• Peb hloov cov wort mus rau qhov chaw tsaus thiab tso nws rau 30-40 hnub (lub sijhawm tseeb nyob ntawm qhov ntsuas kub hauv chav). Sai li cov hnab looj tes tau qis, cov txheej txheem fermentation tiav. Hauv qhov no, cov dej haus yuav tsum ua kom pom tseeb, thiab txhua qhov dej tsaws tsag yuav tsum nyob hauv qab.
• Peb ntws cov kua ua kua (nws yog qhov zoo dua los siv cov raj silicone nyias rau qhov no). Peb muab ib qho kawg tso rau hauv lub raj mis huv, thiab lwm qhov nyob hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo, tsuas yog tsis txhob kov cov av.
• Peb ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo rau hauv lub raj mis, cork thiab hloov mus rau qhov chaw txias. Txhawm rau saj cov dej qab qab, koj yuav tsum tau tos 2-3 lub hlis.

Txhawm rau npaj cawv, siv lub khob huv huv ua kom huv nrog cov dej npau npau, qhov no yuav tiv thaiv kom tsis txhob muaj cov pwm tshwm ntawm cov dej haus.

Nws yuav zoo li tias ua cawv txiv hmab los ntawm txiv ntoo qab zib nrog cov noob hauv tsev yog qhov kev tshawb fawb tag nrho. Koj yuav tsum paub qee qhov subtleties thiab cov lus zais, tab sis daim ntawv qhia zaub mov txawv yooj yim heev, thiab txhua tus tuaj yeem xav zoo li cov neeg tsim khoom tiag.